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君不可一日无茶 || ​文档

 ejcar 2018-02-03




乾隆皇帝与沈阳有着深厚的感情,“溯涧求本”,他不仅四次东巡驻跸盛京,还写下了著名的《盛京赋》。最近在阅读《御制盛京赋》(法汉对照本)时,发现此书“弁言”中有这样一段话:“在《盛京赋》之后,还有一首乾隆御制《三清茶诗》……诗句写在特殊的茶瓯之上。国务部长及国家秘书贝尔坦先生有两件类似的茶瓯。钱德明寄来了该诗的译文。”这引起我对乾隆皇帝与茶之关系的兴趣,夜读《乾隆御制诗集》,发现这位沈阳籍的皇帝不仅诗写得多,而且茶诗也多,且爱茶、嗜茶、懂茶,可谓是宋徽宗之后最具茶文化的一位皇帝。


乾隆与茶诗


乾隆是诗歌高产的帝王,一生与茶相伴,自然留下了大量的茶诗,他对茶的钟爱让人钦佩。《饮茶诗话》记载,嘉庆元年(1796),他禅位与太子颙琰—即嘉庆帝,自任太上皇。朝堂之上有老臣进谏:“国不可一日无君”,乾隆对曰:“君不可以一日无茶”,乾隆淡泊明志的胸怀可见一斑。纵观乾隆与茶之关系,有以下几个方面可圈可点。


一是乾隆懂茶。乾隆在位期间多次出巡,其六下江南,每次必到杭州,巡幸茶区,近观采茶。乾隆十六年(1751),他第一次到西湖天竺观看龙井采茶,作诗《观采茶作歌》,写道:“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好”、“村男接踵下层椒,倾筐雀舌还鹰爪。地炉文火续续添,干釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第,辛苦工夫殊不少”。他第二次南巡杭州又作了一首《观采茶作歌》,写道“嫩荚新芽细拨挑,趁忙谷雨临明朝。雨前价贵雨后贱,民艰触目陈鸣镳”。在其它他茶诗中有对龙井茶“嫩荚新芽”的喜爱,和“聊因雀舌润心莲”、“芬芳溢齿颊,长忆清虚境”、“芳味千里同,但觉心神静”、“细啜慢饮心自省”的享受。乾隆青少年时期曾作《冬夜烹茶诗》,诗中“阿童火候不深谙,自焚竹枝烹石鼎”,是自己亲自烹茶的记载。


 除了龙井茶外,他还在诗中提到过武夷山的建茶,“佳茗春深盛建阳,武夷溪谷挹清香”、“建城杂进土贡茶……,就中武夷品最佳”。云南的普洱茶也有入诗,“独有普洱号刚坚”,也将湖南的“君山银针”定为贡茶。


 乾隆对茶的理解尤甚古人。早期中国人饮茶兼有食物、药物之功效,故有吃茶一说。《诗经》中有六七首诗提及饮茶。汉唐至宋仍秉持煎茶作法。,煎茶时,在茶中添桂椒、姜葱、食盐等以调口味,足见饮茶的作用。故苏轼有“姜新盐少茶初试”诗句,说明了他作为蜀中人的饮茶习俗。对于这种饮茶习俗,乾隆有自己的见解,应清香为妙,“茶之美,以苦也”。他在《题苏轼石茶铫即用其韵》中有诗句“姜盐虽是蜀中法,和茗思之究未安”。他认为这样饮茶“究未安”,并在诗末加按语“……夫茶可比墨,清物也,天寒少入姜也伤茶质,必无入盐之理。……夫若用盐,则正宜于今之奶茶,所谓酪也。……子瞻盖未知此矣”。他讲茶为清洁之物,如墨,加盐伤茶质,奶茶饮用时有加盐之说。这与我们当今饮茶习俗大致相同。这是否可以理解为世俗饮茶和文人饮茶的区别呢。


 二是乾隆讲究茶器。帝王饮茶,对茶器讲究是必然的,但乾隆对茶器要求超过他人。他在诗中有“定州花瓷浸芳绿”、“惠山竹鼎越窑瓯”、“大邑瓷瓯入手轻”。他在《题居节品茶图用文征明茶具十咏韵》其一诗《茶瓯》中写道:“色拟云一片,形似月满魄。问斯造者谁,越人与邢客。落底叶瓣绿,浮上花乳白。何用谢堰埞,直可罢履屐”。他用名茶器饮茶,还有《咏嘉靖雕漆茶盘》、《咏永乐雕漆茶花盒》的诗可以佐证。除此之外,乾隆还亲自监制茶器,将自己作的咏茶诗,如《三清茶诗》等题在茶碗上赠与大臣。



清代乾隆皇帝“御制”的 “黄地粉彩花卉开光山水画法壶”,壶上有乾隆皇帝 “冷泉亭观采茶作歌”的诗。

 

三是乾隆对烹茶用水很有心得。他在遍取各大名泉之后得出京师玉泉为天下第一泉的结论。自唐以来,茶圣陆羽称庐山谷帘泉为天下第一名泉,惠山泉为次之。刘伯刍认为,扬子江南泠之水第一、惠山泉第二。,后人均以此为准。乾隆则取“水以最轻为佳”的原则测定水质。结果是“京师玉泉之水,斗重一两;塞上伊逊之水,亦斗重一两;济南珍珠泉,斗重一两二厘;扬子江金山泉,斗重一两三厘,则较玉泉重二厘或三厘矣” 。他也御撰了《玉泉山天下第一泉记》,并 “以玉泉为天下第一”勒石于京师玉泉山。


他在诗中多次论水,如在《汲惠泉烹竹炉歌五叠旧作韵》中称道:“陆羽品泉今古闻,山下出者次第分。金山第一此第二,未知玉泉迥出群。”《汲伊逊水烹茶》中又称:“所遇名泉必试品,扬子第一故藉甚。庐山瀑帘虽未悉,以此知彼岂虗审。玉泉伊逊真巨擘,难为伯仲均天禀。标名趵突泽皇都,涧瀍利永阜丰廪。……八功徳水宛在盂,浮玉涌金尽敛衽……”他甚至还取雪水、荷露烹茶。有多诗为证:“越瓯真漉雪,惠鼎胜烹泉”、“沃之承筐雪”、“山中雪水煮三清”、“秋荷叶上露珠流,柄柄倾来盎盎收”、“荷叶擎将沆瀣稠,天然清韵称茶瓯”、“花草皆浥露,不如擎以荷。荷露是处美,美莫山庄过。塞天蒸沆瀣,颗颗珠光摩”。又如“荷叶纷承宝露瀼,收来烹沦试清尝。了当仙掌嫌铜臭,便是玉泉逊芰香”。他认为雪水、露珠更清洁、高贵,超过了他认定的玉泉,更不是铜雀台上的能沾染铜臭的露盘可比。他在描写烹茶水沸时用蟹眼鱼眼比喻的描述更是精彩。



收集雪水场景-清.乾隆《雪景行乐图》


乾隆茶诗中的文化景观


 乾隆的茶诗是他对茶文化的贡献,是古往今来少有的文化现象。乾隆留下茶诗近三百首,虽非字字玑珠,但也绝非没有所得。


首先是诗中精细描写了茶事活动 他的诗系统地记述了茶的种植、采摘、制作全过程,虽是吟诵,但不乏精辟。乾隆喜爱龙井茶,六次赴杭州,六次观茶,直至选雨前龙井茶为贡茶。他的“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好”“地炉文火续续添,干釜柔风旋旋炒”“慢炒细焙有次第”等诗句,对龙井茶的制作,讲得很是到位。他诗中“时节焙成谷雨前”等句,说明他对优质龙井茶的选择必须是谷雨前。而采摘使用的 “倾筐雀舌还鹰爪”采茶动作,以及“新芽细火刚焙好”的炒茶工艺,更是对具体操作的精细描述。他不仅有几十首写龙井的茶诗,据传还将杭州龙井狮峰胡公庙前的十八棵茶树封为御茶,并象征性地采了一次茶。



乾隆封龙井十八棵茶树为御茶


其次是诗中的帝王情怀 乾隆作为一国之君,茶诗中必然少不了对民生的忧思,诗中也蕴藏着思国忧民的政治意识。他到杭州茶区不满地方官员的“经理”和安排,而是独辟蹊径深入茶区,体恤茶农生产的艰辛。“前日采茶我不喜,率缘供览官经理。今日采茶我爱观,吴民生计勤自然。云栖取近跋山路,都非吏备清跸处”,讲的是他不喜欢地方官员安排的采茶场面,而是自己选的茶农采茶场面更真实。他的诗句“二月新丝五月谷,穷黎剜尽心头肉。花瓷偶啜雨前茶,彷徨愧我为民牧”,道出他饮雨前贡茶的思民艰辛之情。他在《烹雪叠旧作韵》中大段地描写了他烹茶饮茶,赏茶雅兴正酣之时,又“忽忆江南灾馑余,抚字心劳荒政拙。九重岂宜耽晏安,大君原为斯民设。安能比护免饥寒,三代高风真邈绝”。他想到的是江南饥馑,恐“慌政拙”,正是知道“大君原为斯民设”的道理,才使他发出“我本无闲人,亦不容我闲”的慨叹,更有茶诗中“政实宜宽弗宜猛”之句作为由茶引发的自警句。


其三是诗中的文化现象 诗言志,乾隆的茶诗在更多层面体现的是以诗发情,寄情山水,他所包罗的儒、释、道理念更是寄托他的生命意识和思辨的境界。乾隆不像雍正皇帝热衷于仙道药石,他以文人脱逸超然之情与乐生、淡泊之心志契合,寄情于茶、泉和自然,以达到天人合一的境界。他有“万古长生,不用餐露求秘诀;一言止杀,始知济世有奇功”的治国和修身的理念。他称茶为天地孕秀之物,这些都与道家天道自然观同出一辙。他也有以诗咏赵州茶,感悟“茶禅一味”的诗境。乾隆茶诗中常提及“赵州”典故,如“懒举赵州案”“偈怀赵州举”等。


他更是根据苏轼访文长老三过湖上煮茶咏哦的故事将吴越保安院(宋时改名景德禅寺,俗名三塔寺)定名为“茶禅寺”,将公堂定名为“三过堂”,并作有《三过堂》诗一首,诗云:“积土筑招提,千秋镇秀溪。予思仍旧贯,僧吁赐新题。偈忆赵州举,《茶经》玉局携。登舟语首座,付尔好幽栖。”诗从“禅诗”到“禅茶”的感悟体会得实为精巧,也体现了乾隆对茶文化的追崇。应当说乾隆茶诗中通过对“禅悦”、“逸韵”的追求已经感悟到禅宗在茶文化发展中的作用。正是由于茶到了禅的境界才使其升华为文化的组成部分。


 乾隆思茶、诗茶、悟茶,并将其升华为思辨的执政理念。他的诗句“五蕴净大半,可悟不可说”,虽讲烹茶,能说没有其他的感悟吗?“蔡襄不止工其法,因事还思善纳忠”,观执政,能“善纳忠”实为不易。“九龙蓦遇应予笑,不是闲人强学闲”“壶中寻奥窔,物外辨迷茫”“有意无心设相较,过赢不过两三筹”“清风拂处翠交加,等度卑之龙与蛇”……这些诗句中充满了玄机。他的“涤之洗之名太纷,不及无心自了了”“虽然久假不归者,千古人过尚重提”“晴明定复重来访,高处还当畅远襟”更是展现了乾隆的胸怀。


一个茶事,让乾隆皇帝魂萦梦牵。他于茶中悟出了人生、悟出了天地之道,当他忘情于茶事之中,也已超然于其外。“君不可一日无茶”,他放不下茶,同样也放不下江山。



运营编辑|肖瑛

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