最关键的一步就是选肉,叉烧一般选用猪颈肉,稍肥不腻,肉质软,细腻,均匀的 料酒两勺 白糖一勺多一点点就好 老抽一勺 红腐乳三勺,红豆两块弄碎 加盐小半匙,生抽一勺,拌均匀 制作:腌制好的肉及汤汁全部放锅内,需要不沾锅,加水和肉一样平位置就好,大火烧开,在转中火煮,耐心煮就行了 煮好一面上色要翻身 煮另一面上色再翻 煮到汁有点浓稠就可以了 最后捞出放凉 |
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