红炖羊肉的做法

红炖羊肉

2016-12-12

冬令进补硬菜

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
羊肉1500g	胡萝卜2根
葱姜蒜若干	花椒大料香叶八角若干
料酒若干	老抽 生抽 酱油 白糖 醋若干

红炖羊肉的做法步骤

1. 羊肉剁块洗净
开油锅葱姜蒜爆香
入羊肉块炒至至断生，期间加入料酒去腥膻
添水没过羊肉块
加老抽生抽糖醋盐调味
胡萝不切滚刀块一并入锅炖煮
大火煮开撇去浮沫再煮
添入八角桂皮香叶
大火炖一小时至羊肉酥烂
人不要离开锅子随时观察不要烧糊
待肉酥烂即可关火出锅装盘
热气腾腾鲜美馋人的红炖羊肉就做好了

小贴士

羊肉是鬼食，容易耗掉，三斤实得不到两斤