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今天小编给大家介绍一下家常虎皮蛋的做法，虎皮鸡蛋是江苏的一道传统名菜，属于苏菜系。它是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品，菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致。 它的制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 小编今天要介绍的做法是将虎皮蛋稍微改进了一下，做出来的鸡蛋比虎皮蛋更入味，更好吃。说实话小编个人觉得鸡蛋的所有吃法中属它最好吃，下面就跟着小编来看一看它的详细做法吧！ 主料：鸡蛋 辅料：辣椒、八角、酱油、糖、葱、姜
2、将锅用水洗干净后，大火烧干锅内的水分，然后改用小火，锅内倒入适量的油，接着将刚刚切好的鸡蛋放入锅内煎，煎至鸡蛋表皮起皱即可。煎的过程需要用筷子不停地翻动鸡蛋，以免糊了。
3、锅内的鸡蛋煎好后盛出备用，然后锅内留底油，放入适量辣椒和八角翻炒香，倒入多一些的酱油、盐、糖、葱和姜，将它们翻炒均匀。
4、将这些酱料翻炒均匀后，把刚刚煎好的鸡蛋放入锅内，再加入适量的水能没过鸡蛋即可。接着盖上锅盖小火焖煮30分钟左右。
5、当鸡蛋焖煮的时间差不多了，就可以将小火改用大火收汁了。收汁完了就可以将鸡蛋出锅装盘了。
就这样家常虎皮鸡蛋就做好了，方法是不是很简单，赶紧自己动手试试吧！ |
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