食材:菠菜、蒜泥、大葱、酱油、香油、白芝麻 做法: 1、大锅水烧开后放择好的菠菜下去煮; 2、 煮好的菠菜直接加冷水降温后捞出来。用清水洗几遍,洗掉泥土和部分叶绿; 3、 温柔的把水分都挤掉; 4、 加入大蒜,葱花,酱油,芝麻油,和捏碎的芝麻; 5、 用手抓匀就可以了。 手撕杏鲍菇 材料:杏鲍菇、小米椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、酱油、醋、白糖 做法:1、杏鲍菇洗净,放在锅里蒸熟; 2、 姜、蒜、葱、小米椒都切好备用; 3、 熟的杏鲍菇凉透了之后,用手撕成一条一条的; 4、 在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油、醋、少量白糖最后把小米椒放上面; 5、 热锅入油待油温稍微升高以后,淋在小米椒上面,之后搅拌均匀即可。 酸辣蕨根粉 食材:蕨根粉、指天椒、花生仁儿 做法: 蕨根粉在清水中浸泡一会 洗香菜 花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆 捞起备用 蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟 捞起 置入凉水中 蒜瓣和指天椒剁碎 备用 捞起过了冷水的蕨根粉 加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒 蒜末 淋上热花生油 撒上花生仁 OK啦~~ 凉拌粉丝 食材:粉丝、青椒、香菜、黄瓜 做法: 准备两小把粉丝。 放入清水中浸泡。 当粉丝泡发后,用剪刀剪短点,便于食用。 跟着沥干水份。 汤锅内的水煮开后,放入粉丝焯烫。 稍一变软后,即可捞出,跟着过凉水,再沥干水放入盆中,把青椒切成细丝、香菜切段、黄瓜切丝均放入盆内。 加入蒜茸捣成的蒜汁水。 接着放入适量的盐,糖,味极鲜,陈醋。 接着把炸香的花椒油倒入盆中。 充分拌匀后,就完成了。 装盘可以开吃啦~ 大拌菜 食材:紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆 做法: 将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用 调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。 凉拌金针菇 食材:新鲜金针菇,香菜、生抽、麻油、鸡精 做法: 将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。 锅烧开水,放入金针菇,稍煮一下就捞起,冷却。 将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针菇上。 加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。清爽可口,营养丰富。备受喜爱。 辣鸡爪 食材:鸡爪、姜、八角、冰糖、葱、油、盐、十三香、酱油、料酒 做法: 1、将鸡爪去掉脚趾甲洗净。. 2、在锅中放入凉水,将鸡爪、料酒、姜片放入,煮十分钟左右关火,浸泡在凉水中备用。 3、热锅入油,放蒜姜爆香放入鸡爪,可以适当放点小米辣。 4、在锅中放入酱油、料酒、十三香翻炒均匀。 5、锅中放入开水没过鸡爪,大火煮开转小火,最后开大火收汁,.最后撒葱盛盘。 凉拌豆角 食材:豆角;蒜蓉少许;小米椒少许;生抽适量;香油少许;醋少许;辣椒油适量; 做法: 锅里烧水,水开后滴少许油(油能让菜菜保持绿色),放少许盐,放入豆角,煮到8分熟即可。 事先准备好一碗冰水,把煮熟的豆角放入冰水,然后沥干水份,整齐地码在盘子里。 另置一小碗,放入蒜蓉,小米椒,生抽,香油,醋,糖,辣椒油,然后淋在豆角上。 肉皮冻 食材:肉皮 做法: 买来的肉皮用温水洗净,放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在开水里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。 等到不烫手的时候把肉皮用筷子(夹子)夹出来,放到菜板上,用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下,然后切成条。 把处理好、切好的肉皮再放回刚才的锅里(锅里的各种料一定要捞干净),现在就可以放酱油(喜欢白颜色的可以不放酱油)、放自己喜欢的调料,一切都调好开火继续煮,直到熟为止。 晾凉后放进一个容器里,盖好放进冰箱冷藏,几个小时以后就可以吃了,随吃随切味道会更好。 凉拌鸡蛋干 食材:鸡蛋干400克,剁椒6克,生抽5克,香油3克,细香葱5克,沙拉汁5克 做法: 1、鸡蛋干冲洗切片,放入剁椒,加入生抽,淋入少许沙拉汁,加入香油即可~ 红油猪耳 食材:熟猪耳朵配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。 做法: 1、熟的猪耳朵切细条备用,青红椒洗净切细丝,备用 2、将猪耳朵、青红椒丝盛到小盆里,加一勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖、以及自制的红油(辣椒油)搅拌均匀,最后撒上熟芝麻即可! 凉拌土豆丝 食材:土豆、豆芽、青红菜椒、葱白、香菜;盐、糖、陈醋、香油。 做法: 土豆削皮切丝洗净,青红菜椒切丝,豆芽去头尾备用; 葱白切丝放入大碗中,加盐、糖、陈醋拌匀静放; 锅中煮一锅开水,把土豆丝、青红菜椒、豆芽一起放入锅中烫熟, 再过凉开水冷却后,沥干水分倒入大碗中拌匀,再加香油、香菜拌匀装盘。 蒜泥白肉 食材:五花肉300克;蒜泥;万字酱油;辣油;糖;料酒适量; 做法: 锅中放入适量水(能没过肉),放入姜片,葱段和少许料酒,水滚后,将肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透肉)。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热 捞出肉晾干沥干水分 片成薄片;另外将黄瓜洗净切丝待用 蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁 将蒜泥、万字酱油、辣椒油、糖兑成调料 将黄瓜丝放在肉片上,卷起来,摆盘,然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。 白切牛肉 用料:牛腱;盐;葱;姜; 做法: 牛腱洗净 水里焯过,洗去浮沫放姜葱盐 水没过肉,大火煮沸,放电热文火煲里煲两小时 捞出放凉,切片食用 拌腐竹 食材:腐竹、香菜、葱白;生抽、盐、干辣椒。 做法: 先把腐竹放到温水中泡软后切段,再煮一锅开水把腐竹焯一下水, 沥干水备用;葱白切丝、香菜切段和腐竹一起放入大碗中,再加生抽和盐拌匀; 锅中油烧热关火,把干辣椒剁碎放入热油中煎一小会,再把辣椒油撒到大碗中拌匀就可以装盘上桌了。 拌花生米 食材:花生米、香菜、小番茄;糖、盐。 做法: 花生米先泡两三小时,再和姜片、八角、葱段、盐一起煮熟备用; 把香菜洗净切成段放入大碗中加盐和糖拌匀,再把小番茄切开和熟花生米一起放进大碗中拌匀,就可以装盘上桌了。 盐焗芝麻鱼皮 食材:草鱼皮150克,腐竹100克。葱丝3克,白芝麻3克。味极鲜5克,香麻油5克,盐焗鸡配料3克,鸡粉4克。 做法: 1、青鱼皮洗净,放入碱水浸泡后冲水,略烫,放入冰水中冰镇后切丝。 2、腐竹切细丝,飞水沥干,加入调料拌匀,撒上葱丝,白芝麻即可装盘。 香拌千张 食材:千张、胡萝卜、香菜、香脆椒、生抽、盐 做法: 1、将千张洗净切成窄条状; 2、 加入少许盐下锅焯两三分钟,捞起滤水备用; 3、 胡萝卜去皮洗净切细丝; 4、 香菜去头洗净切小段; 5、 取适量香脆椒装在保鲜袋里面,用擀面杖压烂; 6、 千张,胡萝卜丝,香菜,香脆椒末,生抽些许,都倒在同一个盘子里搅拌均匀,装盘即可。 凉拌蒜蓉茄子 食材:茄子、大蒜 做法: 茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。 15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。 取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。 将酱汁淋到茄子上。 撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。 凉拌豆皮 做法: 1. 干豆皮用水泡发,泡好后攥干备用。 2. 大葱和洋葱分别切丝,尽量多放一些,个人觉得多放些葱丝更好吃。大蒜切末。 3. 取一小盆,放入攥干的豆皮,加入大葱丝,洋葱丝,蒜末。再依据个人口味放入辣椒油,生抽,老抽,香油,白糖,味精,白醋,用手搅拌均匀就可以装盘了。 |
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