日本开发松茸人工栽培技术

据《日本经济新闻》报道，日本ＴＡＫＡＲＡＢＩＯＩＮＣ公司日前宣布，该公司已成功培育出松茸菌块。这意味着本来只能野生的松茸将可以进行人工栽培。

松茸作为高级保健食品深受日本消费者欢迎。２００７年日本松茸销售量为１６５６吨，其中日本本国产只有

５６吨，绝大多数松茸都是由中国进口。中国产约占日本市场９０％的份额。

尽管日本也想提高产量，但日本能够出产松茸的松林有限，且逐渐减少。而人工栽培技术的成功将帮助日本实现松茸生产产业化，产量也将大幅提升。同时也会对中国产品的市场份额构成威胁。另外，日本开发的人工栽培松茸据称为松茸中的高级品，目标瞄准附加值高的高端市场。

日本市场松茸消费量在２０００年达到高峰的３６３３吨，其后有所反复，但不断下降。特别是每次对中国食品的恶炒，以及我个别批次因偶发原因被检出药残，都会对松茸输日造成很大影响。

据报道，ＴＡＫＡＲＡＢＩＯＩＮＣ公司是一家基因技术公司。目前开发的人工栽培技术还没有进入实际应用阶段。

（中国食用菌协会网）

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菌丝及子实体生长发育的，反之不能选用。有的栽培者在生产中疏忽了这一点，在原料中掺入了暴马丁香等其它有药用价值的树种的木屑，结果因含有化学性质，抑制了菌丝的生长，造成制种失败。

１．４．２辅料不合格

生产中，所用的麦麸发霉、变质或混有麦粒。１．５

拌料时湿度过大、酸碱度过高或过低

原种拌料时，湿度过大，培养过程中出现菌丝生长一

半就停止生长的现象，使其不能发挥原种的作用。有的虽然勉强生长，但接入栽培料中，因菌种太湿，而造成污染。随着木屑价格的提高，有很大一部分栽培者每年屯积木屑，在配制培养料时，仍然按照原有的比例来配制，使培养料的酸碱度不适合菌丝生长，造成制种失败。

１．６培养料发酵

拌料后，未及时装袋，培养料大堆过夜，造成发酵，

虽经灭菌，但接种后原种料袋无任何反应。

１．７接入的母种块死亡

接种时，母种块被酒精灯火焰烫死或没有接种到培养

料中，使接种后原种料袋无任何变化。灭菌后的料袋温度过高，将母种块烫死。

１．８培养室温度、湿度过高，使培养失败

栽培者没有经过培训，培养菌种时，盲目追求较高的

温度，认为只有温度高，菌丝生长才快，结果使菌种块因高温而死亡；有的增加了室内湿度，使室内高温、高湿，造成脉孢霉的发生，而造成原种制种失败。

１．９棉塞质量差

目前，许多栽培者为了降低成本，使用了便宜的棉花

作为棉塞。接种后，因棉塞太疏松，其上又不加纸盖，没有起到阻止杂菌侵入的作用，加之环境又差，使杂菌乘虚而入，在培养料中生长，造成制种失败。有的在接种时，

将棉塞塞的位置太靠下，直接接触到培养料，给杂菌生长创造了条件，造成污染，导致制种失败。

２

对策

２．１选择优良母种

到正规的科研院所购买母种，弄清种性，保证纯度。２．２

培养料灭菌必须彻底

锅内料袋按规定疏松排列，装锅后，４ｈ内温度达到

１００℃，冷空气必须排净，１００℃保持８ｈ，注意千万不能掉

压，如出现掉压情况，适当增加灭菌时间，以达到灭菌效果。

２．３接种时严格无菌操作

接种箱一定要认真检查，所有的结合处一定要粘严，

务必使其不透气，形成密闭空间。选用合格的灭菌剂，制造密闭的无菌环境。空气净化器接种时，接种室环境要求洁净，非工作人员严禁入内，保持空气相对静止。接种时，检查待接种的原种袋温度，最高温度降到３０℃以下再接种，其它严格按照操作规程进行。

２．４正确选择培养料，严格把握湿度及酸碱度，拌料或装袋后，进行冷、凉处理，防止培养料发酵。２．５

培养室温、湿度适宜，定时通风，接种后的菌袋摆放要合理，培养室卫生要清洁。

原种料袋接种后进入培养室，摆放不能密集，卧式摆

放不能超过３层，行间要有空隙，行与行间的菌袋不能口对口。按照所生产菌种品种的生物学特性确定培养室的温度，培养室的湿度不能高，如培养架的木板或立柱是湿的，必须烘干，否则不能使用。勤检查，发现异常菌袋及时剔除，保证原种的纯度。

总之，在原生态食用菌原种制作过程中，要遵循科学规律，严格把好选种、灭菌、原料、培养等关口。

中国食用菌ＥＤＩＢＬＥＦＵＮＧＩＯＦＣＨＩＮＡＶｏｌ．２７Ｎｏ．４

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