苏东坡是美食家，对茶道也很有研究。他在《仇池笔记》里，同时也记下了另一个关于喝茶的心得：
除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已以浓茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便漱濯，缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜，不为害也，此大有理。
以浓茶水漱口，既解了身体的烦腻之气，又不至于伤到脾胃，还能健齿。不过，用好茶漱口，未免暴殄天物，所以他建议要用中下等的茶，方才稳妥。
元符三年（1100年）春季的某天夜里，苏东坡在流经儋州的北门江畔汲水煎茶，写下了这首《汲江煎茶》诗：
活水还须活火煮，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
刚从江中取出的水当然是“活水”，“活火”如前所述，是指有焰的猛火。踩着江边的钓鱼石，汲取深江里的清水。一轮明月映在江中，当水瓢舀起江水，仿佛也舀起了月亮。之后再用小水杓将江水舀入煎茶的砂锅里。茶水煮沸了，雪白的茶乳随着煎得翻转的茶脚漂了上来。斟茶时，茶水泻到茶碗里，飕飕作响，像风吹过松林所发出的松涛之声。
卢仝在《谢孟谏议寄新茶》一诗中有句：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。”写诗作文思路不畅，常用“枯肠”来作喻。而卢仝诗中说喝三碗茶就可以治好“枯肠”，苏东坡对此表示怀疑，说治疗枯肠不要止于三碗，不妨多喝一点儿吧。因为一喝完茶，就只能静静地坐着，倾听这荒岛上的小城里传来的更漏之声。
没有怨恨，没有恐惧，当然也没有嘲讽。有的只是寂寥，是无悲无喜的一片风平浪静。
这时候的苏东坡，有如茶已三沸，生命进入繁华过后的安宁和寂静。又如同现代人饮茶，茶水经过三泡，最初的浓酽已然不再，唇齿之间，只留得一片淡然的回甘。
这就是苏东坡。如果由全民投票来选出中国古代十大著名文人，苏东坡高票当选应该毫无疑问。而且，他与另外几位很可能会同时荣获这项头衔的名人不同。比如说，屈原的名气多多少少与他善于自我表扬有关；而李白和杜甫在有生之年里，并没有收获同时代诗人的广泛服膺；至于同样妇孺皆知的唐伯虎，其盛名更多地来自民间的演绎——虽然经过后世的纷纭传说，他们最终都变成了著名笑星。但是我们知道，刚刚步入中年，苏东坡的诗文已经在上至庙堂之高下及民间百姓中广泛传诵，其盛名甚至远播到大宋帝国以外的疆域。
