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煮粥简单煮好粥不易，让粥软糯绵绸入口即化的秘诀 1浸泡 浸泡大米.jpg 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。 2开水下锅 在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3控制火候 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。 4搅拌 盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动.jpg 这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5点油 煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6底料分开煮 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 7用什么米熬粥比较好? 米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。 菠萝双米 (1)、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。 (2)、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。 在日常生活中，我们常常被一些身体的不适所困扰，比如恶心呕吐，让我们的生活质量严重下降。有时候轻度的恶心我们都觉得是小病，不想去医院，以为是受凉或者吃了坏的东西，忍忍就好了，结果越忍越厉害，最后忍出病来。
准备姜半夏15g，山药粉15g，干姜粉10g，先将半夏用温水淘洗干净，使它不再带有矾味，然后用砂锅煎煮清汤大约800ml，去掉渣滓后调入山药粉，然后再煎煮，直至开锅，如果感觉肚子凉，胃寒，可以再加入少许干姜末，加入少许白砂糖调服。治疗呕吐的半夏山药粥即做成。 治疗呕吐有妙招，教你做一道半夏山药粥好喝又治病 半夏 如果吐后口干舌燥，想喝水，则说明有热。如果吐后口舌粘腻，不想喝水，则说明有寒。一般的寒性上面的干姜粉可以加用，如果是由热，则可以去掉干姜，只用白砂糖，或者加入柿子霜（在药店可以买到），效果及佳。如果呕吐时间太长，则伤到津液，虽有凉者也会出现口渴的症状。所以，此时，判断胃内有热有寒，可以借助舌苔。舌苔黄者为热，淡白者为寒。 曾经用此方法治疗很多呕吐疾病，效果很好，便宜实用而且不伤身体。大家可以作为为家人健康保驾护航的一道良方收藏。 |
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