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认识这样一个同事，他喜欢在加完班的深夜去某一个菜市场或者小巷子里寻找食物，即使他从未来过这里，即使没人指引过他，他只是凭直觉：“这里肯定有好吃的”。  果不其然，与陈师傅砂锅的邂逅便是在他的极力“撮合”下。下午两点，菜市场没那么热闹，蔬菜摊、水果摊已淡去了清晨的热火朝天，规划后的十里庙菜场被暴雪洗礼后不那么井井有条，商家店铺却也都在悄悄地经营着，陈师傅砂锅似乎没那么难找，因为这个时间点还在排着队的就只有这家了。   跟着队伍排了一会，拿着纸条满怀期待地在座位上等着，点一单撕一页纸，陈师傅的小纸板一天要换好几个。  陈师傅本名陈宗兴，做麻辣砂锅13年，虽已迁过三家店，店铺也一直开在十里庙菜场，因从未假手他人，日复一日的做，顾客都亲切的称他为陈师傅，他自己便也耿直地把店名起做陈师傅麻辣砂锅。    “做了13年，总有一波人是脸熟的，原先电子工程学院在这附近，现在老师们搬家了、孩子们毕业了，他们很多人会在寒暑假的时候回来，跟我聊几句这些年的变化。”陈师傅温暖地介绍，却也时刻没停下手上功夫。 有人惦记总是好的，味蕾上的记忆很难被岁月磨灭，温暖舌尖及心底的美食好像都带有魔力。“前两天还有一个庐江的客人，自己吃了一份，还带了三份回庐江。”寒假中的儿子一边帮父亲的忙，一边热情地描述着。   陈师傅的灶台对着门口，灶上只摆了四支砂锅，加汤、下面、加菜、盛出、加肉，四支锅子一起烹制，一切却进行地有条不紊。人多单多，饥肠辘辘延长了等待的时间，过了好一会儿，一碗牛肉粉丝终于冒着喜人的热气上桌了，一大碗食材超级丰富，上下搅拌下，入口时不会烫口。  冰天雪地里总会想吃些汤汤水水的，砂锅的汤汁十分浓郁，喝一口鲜香四溢又极暖身。  牛肉是提前卤制好的，肉片非常厚实，上面沾满了酱汁和辣椒，每一丝纹理都浸透了卤汁，咬起来过瘾。 红薯粉丝经过煮制有着爽口的弹滑，半透明的状态光看起来肚子就咕咕直叫，筷子夹起吸了汤汁的粉丝，吸溜一口，一边还哈着热气，嘴里满是浓郁的汤汁香味。 配菜是根据喜好选择的，海带和豆芽是提前焯过水的，待砂锅沸腾着浇入备好配菜的碗里，这样能保留海带和豆芽脆脆的口感。吃年糕，有些时不太入味，有时过于软烂，这家的年糕既完整又入味，软糯弹牙。 鸭血米线也是要提一下的，鸭血厚厚的一片切的很大，毫无腥味，筷子戳一戳都能明显的感觉到它的嫩、滑、弹，真正体验到了入口即化。
菜市场、老房子、夏天的赤膊亦或是冬天的暖手袋……市井味儿不必深究，它通俗的就是这么自然。老房子、老居民、市井美食……互不打扰，市井味在这里无声无息。 生活很颠簸，可是在这里久了，记忆和感情重叠，便习惯了这样不慌不乱的节奏。只因为这里的市井味，让人能够触摸到生活里的真情意切。 地址：合肥市蜀山区十里庙菜市场内 |
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