预防癌症这9种营养素，食物吃得到！

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过去数十年来，以人作为研究对象的数百份研究报告结果显示，多摄取富含维生素、抗氧化剂、其他营养素的蔬果的人比起少摄取的人罹癌几率较低，尤其消化器官的罹癌率低20%～30％。接着为大家介绍，各种研究结果所提出的富含可预防癌症的维生素和抗氧化的食物。

1 维生素C

可预防食管癌、胃癌、乳腺癌、大肠癌等。樱桃、牛角椒（Chili pepper）、红辣椒、番石榴、奇异果、花椰菜、草莓、柳橙、柠檬、大蒜等皆含有丰富的维生素C。

2 维生素E

可预防膀胱癌、前列腺癌、大肠癌等。麦胚芽油、葵花籽油、杏仁果、榛果、棕榈油、酪梨、芦笋、菠菜、芜菁等含有丰富的维生素E。

3 β胡萝卜素

著名的抗氧化物，可预防乳腺癌、肺癌。可从红萝卜、南瓜、番薯、菠菜等食物摄取到。

4 蕃茄红素

具有抗氧化的能力，可预防前列腺癌。红色水果和蔬菜含有很多番茄红素，例如，西红柿、西瓜、番木瓜等，比起生吃西红柿，煮过的西红柿释放出的番茄红素会变得更多，做成西红柿果汁、西红柿汤、西红柿酱等方式，番茄红素含量也会变多。

5 大豆异黄酮

抗氧化效果佳，可预防乳腺癌、胃癌。豆粉、大豆、豆腐、豆浆、黄豆芽等非发酵食品皆可预防胃癌。

6 叶酸

维生素B群中的叶酸（即维生素B9）可预防大肠癌。菠菜、芦笋、莴苣、豆类等含有丰富的叶酸。

7 白藜芦醇

能有效预防氧化，通过局部动物实验，证实具有抗癌效果。可从紫葡萄的皮、一天一杯葡萄酒、可可亚粉、花生等摄取到。

8 儿茶素

可预防大肠癌。透过绿茶、可可亚、黑巧克力、水蜜桃等可摄取到。

9 硒

可预防前列腺癌、食管癌、胃癌、肺癌等。坚果类、鱼类、香菇、肉类等皆含有。

（东森）

转载于医学信使

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