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仿佛一眨眼， 这一年就快过去了, 还有10多天就要过年了。  随着时代的发展。人们生活发生着日新月异的变化，拜年形式、拜年习俗等也正处于不断消失、变化的更替中，不少人感叹“年俗去哪儿了”、“过年越来越没有感觉了”…… 其实对春节的期待里，有一部分来自我们的胃。而真正的年味存在于家家户户，简单普通的食物被赋予了浓厚的传统文化意义，而这些食物则被叫做“年味”。 1月份开始，“我们大杭州”和你一起，搜索大杭州的年味儿。 在杭城下雪前一天，腊八节，我们带领这100位粉丝到瓶窑的鱼佬大农庄采购年货。粉丝们实地察看了农庄里土货的养殖情况，纷纷买买买。  土鸡蛋  毛腌鸡  火腿  酱肉  甲鱼 看视频 有的粉丝迫不及待的把年货变成了现货 回家直接开吃了   鱼佬大的年货为什么受欢迎？ 就因为“土” 自己种自己养自己做 全部瓶窑当地土味道 走进鱼佬大农庄，你就会就被屋檐下一排排挂着的“年味”给迷住。   白白一条条的，那是腌肉；棕黄色的，那是酱鸡酱鸭酱鹅，有点青色的，那是青鱼干；还有串串稻草包着的，那是“瓶窑三宝”之一的毛腌鸡... 农庄高经理报给我们一串年货数字，把我们惊呆了：阉鸡2000只，三黄鸡1000只，野鸡100只，野鸭200只，酱鸭500只，毛腌鸡200多只，还有腌肉、土香肠上千斤，土猪11头，青鱼干400条，甲鱼几百个...... 这一大堆半空中的“年货”配上四周火红色的小灯笼和旋转的风车，一股熟悉的年味扑面而来，惹的人直咽口水。  “年货节是我们农庄每年开年的传统项目，别看数量听听有点多，来迟了就买不到，为啥这么俏，因为所有东西都是自产的。”高经理说，鸡鸭鱼肉全部自己养，青菜萝卜全部自己种，连做法也是请当地村民按照土法制作的。 比如瓶窑当地做法的腌肉，一排排悬挂在屋檐底下，看起来有点丑，但却是人们桌上不可抗拒的美味。 要制作腌肉首先要准备两样食材，一样是现杀的猪肉；一样是烧好的椒盐。为啥要准备“现杀”的猪肉？ 那是因为它的温度高，热腾腾的会有汁水，在它身上涂抹椒盐的时候能更入味。 食材准备好后，“腌肉”师傅把椒盐均匀的涂抹在肉的身上，并不间断地给肉做“按摩”。 “我们的腌肉都是一块一块制作的，每块都要按摩半个小时，这里不仅要用上手掌，还要用肘子，这么专业的按摩手法一般人可不会。” 等到椒盐的香味已经深深的钻入猪肉的深处，再把肉块放至盆或者盒子中，一天后取出，用清水冲净表面椒盐，把它们悬挂到避阳处风干即可。 历经风干后的猪肉，严实紧密，微微泛着白光，蒸着吃、炖着吃、炒着吃，都各有各的味道。 走进放养的养殖场，最有特色的要数生态放养的红毛阉鸡了。 2000多只红毛阉鸡四散在葡萄树下，不时地啄食地面寻找食物，还会不时地扑打翅膀乱跑。 高经理说：“这种放养方式主要就是合理利用空间嘛，还有公鸡会吃葡萄地里的虫子和草，它们的粪便又可以作为葡萄生长的肥料。” “这些鸡的平均体重已经达到了5-6斤，我们论只卖，你看中哪个就跳哪个，150-180元/只”。 附上鱼佬大农庄年货价格表： 年货节持续到腊月廿八 买年货超过200元 送农庄自产蔬菜5斤 过了腊八就是年。腊八节开始到2月13日（腊月廿八），都是鱼佬大年货节。 精彩视频来了： 凡在鱼佬大农庄买年货超过200元，就送农庄自产的5斤蔬菜（青菜、萝卜或藕，任选一样）。 我们大杭州新媒体编辑 |
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