说到山东的主食类,第一个想到的肯定是山东煎饼 小暖在大学时期的时候天天到楼下小卖部买一个,冬天的时候摊子上烟雾缭绕,热气腾腾,跟吃红薯一样满足! 其实在山东当地,最爱吃的还是这个锅子饼 一锅炒出的馅料,香气十足,这次我们大厨教大家做的就是比山东煎饼更好吃的锅子饼。 大厨选用北豆腐、猪头肉、黄瓜、山东大葱等制作馅料,荤素搭配相宜,口感丰富,用来当早饭再合适不过啦~ 有吃不惯猪头肉的暖粉可以自行选择搭配佐料哟,喜欢吃辣的不妨创新一下~ 今日菜谱 | 德州扒鸡 | | 锅子饼 | | 九转大肠 | | 糖醋鲤鱼 | [ 德州扒鸡 ] 详细步骤请戳👉天天说吃鸡,可你吃过天下第一鸡吗? [ 锅子饼 ] 食材 面粉/北豆腐/猪头肉/黄瓜/葱姜蒜/鸡蛋/香料/ · 盐/糖/生抽/ 具体步骤 食材处理:在面粉内放入适量盐,慢慢放入热水和制面团,盖上湿毛巾静置即可。 处理配料:北豆腐、猪头肉改刀成丁,黄瓜、大葱改成成丝即可。 烙饼:将面团搓成一个个小面团,取两个小面团擀成一大一小面饼,抹上香料油后叠加,擀均匀后直接放入锅内烙制,呈焦边后出锅即可。(香料油:桂皮、八角、香叶、葱、洋葱放入油锅内炒香) 炒制:豆腐放入油锅内炒制,豆腐表皮呈金黄色后放入葱姜蒜、鸡蛋,翻炒均匀后放入猪头肉。 调味:在锅内放入适量盐、糖、生抽,再放入黄瓜丝翻炒均匀即可出锅,最后放入饼皮中即可~ [ 家庭版九转大肠 ] 食材 大肠/葱姜蒜/干淀粉/砂仁/肉桂/ · 老抽/糖/料酒/胡椒粉/酱油/米醋/香油/ 具体步骤 食材处理:大肠较小部分塞入较大部分,改刀成段,用牙签戳洞备用。 炸制:在肥肠上涂抹适量老抽、干淀粉,放入锅中炸制,呈焦黄色后捞出即可。 炒制:葱姜蒜、香料水(砂仁、肉桂)放入油锅内炒制,出香味后放入适量水、糖、料酒、胡椒粉、酱油、肥肠。 收汁:不停翻炒均匀,沿锅边淋入米醋,最后收汁淋入香油即可出锅~ [ 糖醋鲤鱼 ] 食材 鲤鱼/葱姜蒜/ · 糖/醋/盐/老抽/料酒/ 具体步骤 食材处理:鲤鱼处理干净后改上花刀备用。 腌制:在鱼肉中放入葱姜、料酒,抓捏入味后挂上一层水淀粉即可。 炸制:7成油温放入鱼肉炸制,不断淋炸,稍加定型后捞出,油温升至6成热,放入鱼肉复炸1分钟即可。 炒制:姜蒜葱依次放入油锅炒香,放入适量水、盐、5勺糖、5勺醋、老抽,稍加勾芡后放入热油,最后淋上鱼身~ 【你可能还想吃】 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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