- 低筋面粉90g
- 可可粉6g
- 鸡蛋4个
- 油30g
- 白糖90g
- 柠檬汁1勺
- 牛奶60g
- 淡奶油125ml
- 水果任意
- 甜香口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 1白糖30克
- 2牛奶60克
- 3油30克
- 4搅拌均匀至糖融化
- 5放入蛋黄
- 6筛入低筋面粉90克,可可粉6克
- 7搅拌均匀
- 8蛋白蛋清加一勺柠檬汁,打到有泡泡
- 9加入30克糖,继续打
- 10再加30克糖
- 11打到把盆倒过来,蛋清蛋白不会掉下来为止
- 12取三分之一到巧克力糊里,轻轻翻拌(炒菜动作)
- 13取三分之一,继续翻拌,动作要轻
- 14最后三分之一,继续翻拌,动作要轻
- 15烤盘垫上硅油纸,露出一截(如图),方便烤完脱模
- 16将材料倒入烤盘
- 17刮平
- 18烤箱180度预热,放入烤盘
- 19上下火,180度,15分钟(最后5分钟转成下火),注意观察过程,可按自家烤箱调整火力/时间,中途可开烤箱门,插牙签不粘屑时已经烤好,烤太久容易干
- 20桌上铺上硅油纸,长度要超出烤盘几厘米,取出烤盘,倒扣,用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来
- 21撕掉蛋糕上的硅油纸,放凉
- 22奶油125毫升打发
- 23打到纹路分明,倒扣不会掉
- 24蛋糕翻面,将奶油抹到蛋糕光滑的那一面
- 25将蛋糕卷起来
- 26卷好
- 27再用硅油纸将蛋糕卷卷起来
- 28两侧拧起来,包成糖果状,静置10-20分钟
- 29打开之后切成段装盘,完工