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自从开始注意外表之后，小编就一直很羡慕那些能吃大块肉的人，对于一个爱吃肉的人来说只有那样吃才能满足啊，不过有一种肉虽然不是大块的，但是也让小编喜欢，这种肉吃起来特别的细致，同样的全部都是肉做出来的，但是做的精细，所以吃起来不腻。
这道菜就是有名的狮子头了，红烧的做法让那肥瘦均匀的肉在剁碎之后，做出简单却还有型不散，下面就跟着小编学起来，做出一道肉厚不腻的肉肉吧！
冬季有荸荠，所以加一点进去有清甜口感，会有口感的升华，仔细的削皮后切碎，接着用的肉最好是肥瘦均匀的五花，买来新鲜的肉切小丁，装碗后放进1个鸡蛋，接着碎荸荠倒进去，加进一把淀粉，撒上胡椒和盐，最后倒进料酒，撒进葱姜末，全部的混合搅打。
在肉馅儿搅拌的有黏性后，抓出一团两手摔打成一个圆球，记得狮子头的肉是打出来的不是揉出来的，只有反复打才不会散不易破形状也好看。
肉馅儿都做好后起锅热油，量不用太多，烧到6成热最好，这时候下进肉球不破也不焦，放进去的肉团翻动的炸到金黄定型后，夹出来控油。接着另起锅下进葱姜片炒香，倒进生抽还有蚝油，一点点的老抽之后加水，混合炒匀后放进炸过的肉丸，盖盖用中小火开始炖煮，大概20分钟就可以。
味道咸甜适中鲜香浓郁，咬一口肉感十足~肉馅不够都可以用馒头来凑，不散不腻完美！ 欢迎关注我的大鱼号：enjoy上海
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