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京城老字号 因为口味儿正，收获了好几代人的心 大家钟情于老字号，不仅仅是因为那里的东西好吃 更是想在记忆中回味老北京 京城最强的老字号 （排名不分先后） 烤肉季 北京炙子烤肉  始于1848年。老北京人口中的南有烤肉宛，北有烤肉季，就是他家了。烤肉季的烤羊肉薄厚均匀，入口不膻不腻，不可不尝。烤肉季以烤羊肉而著名。这里的羊肉嫩鲜，有"赛豆腐"之称。除了烤羊肉，著名菜肴还有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肃鸡、扒三白等。  地址：西城区 地安门外大街前海东沿14号 特色：烤羊肉、麻豆腐、芝麻火烧、扒肉条 爆肚冯 扬名京城  爆肚冯，北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间，是百年老字号了，这里的肚仁牛百叶质地鲜嫩，口味香脆，人家这东西好，手艺地道。  地址：菜市口十字路口西南莲花胡同(枫桦豪景西侧) 特色：爆肚、炸烧饼、肚领肚仁、羊杂汤 小肠陈 京城卤煮第一店  小肠陈，卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉”。后传入民间经改进演变为卤煮小肠。小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮，堪称一绝。小肠陈这称号，是大家送给陈玉田老先生的，他用人品、手艺、和对卤煮这份情征服了所有人。一碗卤煮小肠和一两个火烧，既解馋又解饱。  地址：西城区 南横东街194号 特色：大碗卤煮火烧、炸灌肠、爆肚、干炸丸子 白魁老号饭庄 各种清真小吃的百年老店  白魁老号饭庄，是一家百年清真老字号饭庄，以经营烧羊肉为特色，创办于1780年。除烧羊肉，他家自制的各种清真小吃口味很地道，又是一特色，像豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、奶油炸糕、门钉肉饼等，深受大众追捧。  地址：交道口南大街158号(近平安大街) 特色：糖火烧、门钉肉饼、豌豆黄、羊杂汤、奶油炸糕、杂碎汤 同春园 江苏风味老店  同春园，北京著名的八大春之一，华天旗下主打淮扬菜的老字号。凉菜镇江肴肉用猪蹄膀制作出来的，口感香嫩不腻，酥鲜柔韧。松鼠鳜鱼是这里的镇店名菜，味道鲜脆酥香，甜中微酸，挺好吃的。精品鳝糊也比较有特色，蒜香清馨，油润鲜滑不腻口。清炒高邮虾，蘸醋食用，口感清香爽嫩，味道很鲜。  地址：新街口外大街甲14号(十月大厦1楼) 特色：响油鳝糊、松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、宫保虾球、干烧鱼中段 华天延吉餐厅 京城第一家朝鲜冷面馆  咱北京人喜吃的老字号冷面馆儿！颇具人气儿！特朴实的地儿，楼上楼下一样的人多呀。这儿的冷面的温度我觉得是最舒服的，不是冰凉的，是自然凉的感觉；而且冷面的口感软硬度适中，爽滑筋道。辣酱的辣度也刚刚好，微刺激。面里边有咸香脆脆的泡菜，甜脆的苹果片，细腻的牛肉片，半个煮蛋。喝上一大口冷面汤，酸爽倍儿痛快！ 地址：西四北大街181号(近西四宾馆) 特色：延吉冷面、生拌辣牛肉、精致冷面、羊肉串、辣白菜 天福号 经典的酱肘子 始创于1738年，创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔，二百七十多年来，天福号生产的“酱肘子”一直以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城。尤其一到贴秋膘或者咬春的时候，天福号的酱肘子绝对是最早售罄的。 地址：西直门内大街132号(近新开胡同) 特色：酱肘子、松仁小肚、酱猪蹄 泰丰楼 老字号鲁菜馆 创建于1876年，原址在前门外煤市街一号，是名噪京都的“八大楼”之一。该店供应的汤菜，有著名的山东名汤--烩乌鱼蛋汤，以及芙蓉银耳汤、酸辣鸡丝汤等。不过，最受欢迎的是酸辣鸡丝汤，很多来泰丰楼用餐的顾客，都喜欢要上一碗这里的酸辣鸡丝汤，因为它十分利口，在酒足饭饱之后，喝上几口这种酸辣汤，还兼有解腻酒之功效。 地址：西城区前门西大街2号 特色：烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片、酸辣鸡丝汤 烤肉宛 素有“赛豆腐”美称的烤肉 北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老，创建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年历史。早年间的北京，南宛北季，人人皆知。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。烤肉苑的肉不论牛肉、羊肉都要剔净筋膜，切成均匀六毫米左右的薄片，配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料，上炙子一烤，鲜香四溢，备受中外宾客的青睐。 地址：南礼士路58号(儿童医院西门南100米) 特色：烤牛肉、芫爆散丹、它似蜜 砂锅居 砂锅系列菜品独步京城 始于1741年。八大居中较另类，当年用一口据传是明代年间的特大砂锅独创了砂锅系列菜品，堪称“京都一绝”，招牌菜砂锅白肉，肉之肥美不腻。 地址：西四南大街60号(近缸瓦市) 特色：九转大肠、砂锅丸子、砂锅白肉、砂锅三白、砂锅狮子头、红烧全家福 天兴居 京城最有名的炒肝 始于1862年。原名会仙居，兴居的炒肝名满京城，肝和肠给的都不算少，勾芡勾得恰到好处，不会太稀或太稠，一碗炒肝儿，配上包子，老北京人就好这一口儿。 地址：前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街) 特色：炒肝、猪肉大葱包子、三鲜包子 功德林 京城唯一佛门净素 始于1922年。北京少有的老字号素菜馆，他家以素仿荤盛名于京城，食材全素，看起来却是荤菜，吃到嘴里口感与味道竟与荤菜相仿，不得不赞叹大厨功夫了得。 地址：前门东大街甲2号(祈年大街北口) 特色：金刚火方、孜然羊肉串、糖醋排骨 便宜坊 焖炉烤鸭的代表 始于1416年。距今已有近600年的历史，便宜坊是“焖炉烤鸭”的代表，烤鸭皮酥肉嫩，不老不柴，多汁不腻，鸭皮蘸白糖更是入口即化。 地址：前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街 特色：烤鸭、芥末鸭掌、花香酥烤鸭 南来顺 京城小吃第一家 南来顺，创建于1937年，过去北京清真饭馆有“老三顺”，南城南来顺，小吃荟萃，品种齐全，做工地道，成为南城的小吃特色。南来顺的食品讲究特色，无论是油条、烧饼、豌豆黄，面茶、焦圈、驴打滚，还是姜丝排叉、散丹麻花、艾窝窝，或炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉，哪样都能让您感受和品尝出老北京的味道。 地址：南菜园街12号2楼(大观园西门南侧) 特色：豆腐脑、面茶、驴打滚、羊杂汤、爆肚 （来源：点评头条 北京小兵） |
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