 瑞士的冬天，大雪封山长达数月，奶酪是一种重要的食物。 据说那里的人们，最大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。 小瓷锅中倒入葡萄酒，煮沸后再加入奶酪制成浓汤汁，用叉子插上面包丁、蔬菜什么的，蘸着吃。 香浓醇美，踏实厚重的如冬日里的暖阳。 因此，奶酪火锅，有着“瑞士国菜”的美誉。 纯中式胃，被安利了，试了下，不亲自体验怎能知道它的美。 迷倒我的，是大蒜调味，新奇又好吃，淡淡的咸香搭配纯纯的但又不怎么重的奶香。 美的就像海鲜搭蒜蓉，绝配。 奶酪，是发酵后的牛奶制品，类是酸奶，但浓度却比酸奶更高，近似固体，营养也更丰富。 每公斤奶酪都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。 奶酪火锅可以涮：面包丁、水果、蔬菜，也可以涮制熟的海鲜、肉类，根据喜好而来。 过年用此招待亲朋，拉风又洋气。  【奶酪火锅】 锅底：橄榄油10克，大蒜2粒，白葡萄酒10克，牛奶35克，糯米粉5克，大孔奶酪100克，古老也奶酪100克。 配料：面包片，凤梨，山楂糕，牛油果，各一小碗大约100克左右。 做法：将配料都切成小丁状，放入小碗中待用。  大蒜粒切成末，两种奶酪分别擦成丝。  锅中放入橄榄油，融化后加入大蒜碎，小火慢慢炒出蒜香味。  牛奶中加入糯米粉拌匀后倒入锅中，再加入白葡萄酒，拌匀。  最后放入奶酪丝，小火操作。  搅拌至奶酪全部融化即可。  趁热端上桌，用叉子插上面包丁或者水果丁，蘸裹上蒜蓉味的奶酪汁，极美。  小贴士： 1.大蒜一定要小火慢慢炒出香味来，奶酪火锅的靓点之处，就像海鲜配蒜蓉。 2.奶酪中本身含有盐分，所以就不用放了，或者还可以加点黑胡椒粉调味。 
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