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还有不到十天就过年啦！是不是很兴奋？ 一说到过年，广东人一年到头最重视的莫过于 ' 吃 '，新年到了，一家人的团年饭要吃好吃的、去亲戚家拜年要带好吃的、招呼客人时更要好吃的 …… 美食君带您一起来回味一下，看看广东 ' 年味 ' 究竟有哪些？ 广 府 地 区 ' 煎堆碌碌，金银满屋，油角弯弯，家财百万。' 这是广东人耳熟能详的一句谚语，也是广东人关于过年温馨的记忆。广府地区的新年小吃和客家地区有许多相同的，像煎堆、糖环、油角。 广州等地 油角 油角是广州等地家常小吃的一种，到过年时，油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同。 油角象征的形状像 ' 荷包 '，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉，取其钱包饱胀的好兆头。 蛋散 除了油角外，广州人过年也炸蛋散，以香脆著称。 相传是有一回过年，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时，有一家人却穷得没钱买馅料，于是就把本来用来做油角的面团压扁了下油锅。新年到，穷人拿出那些面团来招呼朋友，大家都发现其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便问名字，穷人细想后说：' 因为配料有鸡蛋，而且入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。' 而在广州，做得较好，较有心得的应该就是莲香楼、陶陶居、东海酒家这些酒楼了。 鸡仔饼 广州名饼鸡仔饼，原名 ' 小凤饼 '，是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。 鸡仔饼是广东四大名饼之一，最大特点是耐人寻味：它有深度，越嚼味越好，吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断辐射，久久萦绕 ; 它也有广度，主食与副食、荤食与素食，主料、辅料、佐料、调料集于一身，融于一炉，《水浒》的 ' 五味瓶 ' 之喻用于鸡仔饼，显得单调乏味，鸡仔饼不啻是一桌微缩的盛宴 ! 广式腊肠 广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。这是适合过年赠亲送友的年货之一。 萝卜糕 萝卜糕是一种广州人喜爱的点心，更是过年时候的应节食品。过年前的几天，主妇们就会到市场买回好几斤白萝卜，还有虾米、粘米粉等配料。 做萝卜糕其实一点也不轻松。通常，能干的主妇也要花上半个小时才能完成这项工作。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，香口好食，是过年时候很多小孩子的最爱。 佛山等地 伦教糕 伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃，品质、风味特殊。 伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁 ; 内层小眼横竖相连，均匀有序 ; 质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。 糖 环 在应节食品当中，糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。 糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞先人南迁。由北方带来的食品之一。古时中原地区，糖环用面粉制作，后来到了岭南则改为糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。 客 家 地 区 提起客家地区过年的美食，人们会自然地想到油角、铁勺粄、糖环、蛋散 ...... 连 山 汤 糍 这个小吃名声不显于外，藏于一隅 -- 清远，由于加入了不同的灰水，所以有了不同性格的糍，比如福堂镇黄糍、太保镇绿色灰水汤糍，和洞大富白色汤糍等。汤糍体型圆圆大大的，寓意完完整整、圆圆满满。 发 粄 又名 ' 笑粄 '，也是客家人过年过节常吃的糕品。' 发粄 ' 又被叫作 '' 碗粄 '，也就是「松糕」的。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝。寓意喜事降临 粤 西 地 区 广东有许多种饼，最出名的是阳江炒米饼，俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼。 阳 江 炒 米 饼 广东有一首很流行的儿歌：' 凼凼转，菊花圆，炒米饼，糯米团，阿妈叫我睇龙船，我唔睇，睇鸡仔，鸡仔大，摞去卖，卖得几多钱 ? 卖得三百六十五个仙。' 说明广东都有春节做炒米饼的习俗。饼呈圆形 , 寓意圆圆满满 , 合家团圆。 寿 头 籺 作为高州籺中之王——寿头籺，它是专门做来为老人祝寿的，寓意是祝福老人延年益寿。另外，人们办喜事总爱在 ' 籺 ' 上点上一个红点，以示吉利。 潮 汕 地 区 潮汕一直都是吃货圣地，一年四季都有很多吃的（牛肉丸蚵仔煎沙锅粥乒乓粿肠粉春饼粿条等等），当然它在新年也会过的更有年味，比如在农历的正月初七要吃七样羹。 七 样 羹 所谓 ' 七样羹，愈食愈后生（年轻）。' 就是把七种携带不同寓意的蔬菜放在一起煮，如葱蒜表示聪敏精算，春菜代表春回大地，韭菜象征长长久久，芹菜则是勤劳致富，白菜则代表要清清白白，菠菜则是 ' 飞龙在天 ' 的意思，是不是很霸气！ 红 粿 潮汕地区是一个充满粿的地方，粿条 '，' 糕粿 '，' 粿汁 ' 等等。逢年过节潮汕人都会做红桃粿。潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征。 鼠壳粿 鼠曲粿（gu ǒ）也称茨壳粿，广东潮汕地区传统小食，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。 每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，之前一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。 广东美食博大精深，连过年小吃也是花样百出！美食君以上所列只是其中具有代表性的一部分，你家那边过年都吃啥呢？欢迎大家留言补充哦 ~ （来源：美食地图）
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