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春季养生要养肝，疏肝理气 专家推荐了豆芽 市场上常见的黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽 哪种疏肝理气效果最好呢？ 三种豆芽在养生作用上又有什么区别呢？ 何大厨为我们制作了一道巧烹春三芽 还要保持口感统一，成熟、脆度一致 还加入了脆韧的海蜇皮一同炒制  何亮 中国烹饪大师 水晶碗、菜勺、盘子、炒锅 黄豆芽 适量 绿豆芽 适量 黑豆芽 适量 海蜇皮 少许 1 黄豆芽焯水 黄豆芽相对较硬，因此黄豆芽要事先焯水，焯烫二三十秒即可。  知识点   张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师 芽菜有助于疏肝理气 2 绿豆芽腌制 绿豆芽最不耐火，而且容易出水。要稍微掸一点醋进去，使其保水，经过火烹以后仍旧能够脆嫩。 3 翻炒 黄豆芽焯好水之后和黑豆芽一起下锅，小火煸炒。 4 焯烫海蜇
泡过的海蜇切丝，放入70℃左右的水里面焯烫。烫10秒钟左右，给海蜇杀一下菌，迅速捞出。  知识点 张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师 肝郁气滞的人容易淋巴结肿大 妇女乳腺增生等气结的症状 海蜇味咸，有助软坚散结 有助于将淋巴结软化掉 5 调味
① 黄黑豆芽基本成熟后，开大火下入绿豆芽一起翻炒。 ② 调入小半勺白糖、盐入底口，再烹入1小勺醋保持脆爽口感。最后加入适量酱油增色。 6 出锅
下入焯烫过的海蜇，快速炒散入味，翻炒均匀即可出锅。 知识点 张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师 这三种豆芽都有疏肝理气的作用 黄豆芽偏向健脾的功效 绿豆芽相比有清热的作用 而黑豆芽的疏肝理气功效最好 黑豆芽要属刚发芽的只有1cm的小芽最好 黑豆芽中医称为“大豆黄卷”
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