摘要： 前段时间，南方一户人家的腊味挂满了窗户，让网友大呼羡慕。这我就笑了，在我们柳州，一进腊月，家家都开始赶制腊味。  前段时间，南方一户人家的腊味挂满了窗户，让网友大呼羡慕。这我就笑了，在我们柳州，一进腊月，家家都开始赶制腊味。 这不，有网友向柳州1号爆料，1月22日，在融安县长安镇，好多居民在楼顶晾晒腊味。除了腊肠、腊肉，还有腊鱼腊鸭腊猪蹄等等，这才是名副其实的大户人家。  其实啊，我们大柳州很多地方仍保留有最传统、浓郁的年味， 腌腊肉；做油糍、油角；做艾糍粑…… 传统节日氛围浓郁到你只想留在家乡！ 晒腌腊肉、腊肠、腊鸭 腊肉、腊肠、腊鸭是柳州人的特色食品。腊味是将新鲜的肉等食材，放入食盐、香料、米酒等进行腌制，经过一周左右的晾晒后，再进行三次以上熏制将肉烘干即可，食用前放入锅中蒸熟。     （1月22日，融安县长安镇大巷村，居民在楼顶晾晒腊味。 通讯员 谭凯兴摄） 做扣肉 亲朋好友围坐在丰盛美食桌前分享快乐，“大块吃肉、大碗喝酒”，带来的不只是热火朝天的年味，也寓意着来年大丰收。刚宰好的猪肉再做一碗地道的扣肉！那味道！简直绝了！  包粽子 小编的老家的习俗都会提前包粽子。粽有大有小，大的一二斤重，小的二三两，粽子主要原料是糯米，但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪皮拌上面酱制成，夹在粽心里，煮熟后，其味之香堪称一绝。壮家包粽子过年，但年三十晚绝不吃粽子。  做艾糍粑 “你中有我，我中有你，不分你我地结成一团。”农村人素有“二十八，打粑粑”的说法。在春节期间，融水山区苗族人会舂上几十斤的艾糍粑，用于亲友往来的互赠礼物，送的糍粑越多，说明女儿越尊贵，最受到村里人的尊重。在柳州市区也有很多人喜欢过年购买艾糍粑回家作为传统零食吃。  做猪血肠 做猪血肠也算是柳州人逢年过节的习俗之一。猪血肠外形与腊肠相似，内料是混着猪血的糯米和一些肉末，整条血肠十分紧致，口感不腻，吃了还想吃。  做油糍、油角 油角可以说是柳州过年的特色风味之一，做起来也比较简单，把握好面团力度和糖量就行了。现在在饭桌上可能已经少见了，但是这样东西老柳州们十分爱吃的。  炸油堆 油堆是柳州人的特色食品，过年过节家家户户炸油堆的传统一直流传到现在。柳州人做油堆，有的有馅，放芝麻白糖；有的没馅。有馅没馅看各家的口味。 还有另一种水油堆，在炸制的时候加入糖浆，所以是软的。夹一个放进碗里咬一口，香软的糯米伴着黄糖水，好吃到上天。 做豆腐酿 春节鸡鸭鱼肉是必备的，但豆腐酿也是不能少，饿的时候当宵夜吃也可以，美味管饱。 麻枣、麻通、兰花根 麻枣、麻通、兰花根可以说是小时候的年货三大神器，拜年的时候大人们都喜欢提两袋在手上送人，以前准备过年的时候在路边也会经常有买麻通、兰花根的面包车。 做年糕 在柳州，过年做年糕是很多地方的传统习俗。以前，有专门做年糕的年糕坊，年糕坊里做年糕，要先把米碾磨成粉，再倒入蒸笼里制成糊糊的糕坯，最后再放入机器里做型。现在过年已经很少有人愿意亲自做年糕了，大多数人群都选择到超市或者蛋糕店购买。 吃年夜饭 年夜饭又称团圆饭，是年三十的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的年夜饭表现出农村人家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。结伦君觉得最幸福事莫过于一家人都在一起吃一顿年夜饭！ 年关将近，腊味渐浓，每次看到大街小巷晾晒的腊味时，我就知道我离记忆中的那份年味不远了。时间悄悄在溜走，所幸的是一尝到柳州的传统年味，它们就好似一台时光机器，瞬间把我带回小时候。 来源：通讯员谭凯兴 |
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