班戟是pancake的粤语音译
它是西方人很喜欢的甜品
但经过香港人的打磨
已经变成港式甜品的经典之一
是很多人心中甜品地位第一名
满满的奶油和水果一口咬下去超幸福!
芒果班戟
用料:
班戟皮(可做5—6张):安佳无盐黄油16g、鸡蛋2只、牛奶240g、盐2g、低筋面粉90g、糖粉20g
内陷:安佳淡奶油250ml、细砂糖25g、中型芒果2个
制作方法:
step1:准备全部材料。
step2:切割称量安佳无盐黄油,融化备用。
step3:鸡蛋用打蛋器打散。打散即可,不要过度打发。
step4:倒入牛奶拌匀。
step5:倒入低筋面粉和糖粉拌匀。
step6:倒入融化的黄油拌匀。
step7:面糊过筛,隔掉杂质和没有完全融合的面粉球。
step8:面糊盖上保鲜膜,静止20分钟。
step9:不粘平底锅微微加热,根据锅的大小,倒入一勺左右的面糊,迅速的摇动平底锅,让面糊均匀的摊开,中火持续加热。看到饼皮上有气泡鼓起就可以离火。
step10:把饼皮放在放凉架上散热,继续把剩下的面糊全部摊成饼皮。用保鲜膜盖住饼皮以免风干。
step11:饼皮散热的时候就可以准备内馅儿。在无油无水的打蛋盆里倒入安佳淡奶油和糖。
step12:打蛋器高速打发至有花纹的状态。
step13:芒果用去皮刀去皮,刀沿着核儿取芒果肉,切大块备用。
step14:取一张班戟皮,中间放一勺打发的淡奶油,放入一条芒果肉。
step15:再挖一勺淡奶油盖住芒果肉。
step16:叠被子似得把班戟皮包起来。
step17:叠完后可小小装饰,一颗芒果班戟就完成了。
小贴士:
1、 如果要从中间切开班戟,推荐用锋利些的刀,微微加热刀面会切的更加平整好看。
2、芒果可以换成其他水果,比如草莓、榴莲等。
3、班戟皮也可以做千层蛋糕。
4、如果不是马上吃,冷藏保存。