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芒果班戟是港式甜品店的经典出品。而作为下午茶，再搭配一杯奶茶在午后慢慢品尝，那真的是非常非常惬意了。 芒果班戟与芒果千层蛋糕的做法相差无几，所以，会做芒果班戟的人，也一定会做千层蛋糕。然而两种不同形态的甜品，吃起来的感觉却还是有很大不同的，喜欢多多的奶油和水果的感觉，就非班戟不可了。 【芒果班戟】（参考分量：7个） 配料： 班戟皮：鸡蛋2个，全脂牛奶180克，低筋面粉55克，糖粉20克，黄油10克 馅：淡奶油250ml，芒果1个，糖粉22克 制作过程： 将鸡蛋和糖粉打入大碗里，用手动打蛋器搅打均匀。 倒入低筋面粉。 继续用手动打蛋器搅打，使面粉和鸡蛋完全混合，成为湿润面糊。 分三次倒入牛奶，同样用打蛋器搅打均匀。然后将黄油隔水加热或微波炉加热成为液态，倒入做好的面糊里，搅打均匀。 将做好的面糊过筛1-2次就可以使用了。 不粘平底锅用小火加热，锅热后，在平底锅上涂抹薄薄一层黄油或植物油。然后倒入50ml左右的面糊。 迅速晃动平底锅，使面糊摊成薄薄一张饼。 等待片刻，当面糊凝固以后，就可以倒出来了。用硅胶刮刀沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离，然后倒在盘子里。趁热把饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。 全都煎好以后，放入冰箱冷藏（盖上保鲜膜防止变干）。
接着就可以处理芒果了。芒果削皮以后，贴着果核将果肉整片切下。
再切成大块就可以了（班戟里放上整块果肉的效果最好，所以我们要选择大芒果，切成大块的果肉）。
将淡奶油倒入大碗里，加入糖粉，用电动打蛋器打发，淡奶油要保持低温才能够打发。打发到能保持挺立纹路的程度。
将一张饼皮放在盘子里，中间放适量打发的淡奶油，和一块芒果果肉。
先将饼皮从左右两边折过来。
再从另外两边也折过来。
然后将折好的班戟翻过来，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。将芒果班戟放入冰箱冷藏，可保存1天。 TIPS： 1、制作班戟，面糊的制作非常简单，但煎出薄薄的饼皮才是最关键的步骤。要煎出薄薄的皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得饼皮会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般前1-2张饼皮主要用来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了。 2、将芒果换成香蕉、榴莲等，就可以制作其他口味的班戟了。
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