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材料 大芒果1个、鸡蛋2个、面粉90g、砂糖/糖粉48g、淡奶油200ml、牛油12g、鲜奶200ml 步骤 Step1: 一个全蛋加一个蛋黄打入碗中，加入20g糖，搅拌均匀，至糖融化。 Step2: 加入牛奶，搅匀。 Step3: 面粉过筛加入混合液中。
*可以用微波炉叮一下，也可以隔热水融化。 Step5: 面糊过筛，让质地变得细腻，然后冰箱冷藏15分钟。 Step6: 淡奶油加28g糖打发至划痕清晰不流动。 Step7: 在至少24cm直径的平底锅中倒入适量面糊，摊成圆形，然后开火，小火煎到面糊成型，边缘可以轻易脱离即可，无需翻面。 *这里有两个难点，一个是面糊的用量，不要多加，黄黄一层即可，量多了会很厚，包的时候会裂开，可以先煎一张，然后根据情况调整。 第二个难点是煎到什么程度，基本上你看到表面不再是液体，凝固了就可以了。另外，煎的时候因为是小火，火力集中在中心位置，所以不妨转动一下平底锅让受热均匀，饼皮的表面会起大泡泡，不必担心，会消退下去的。而且冒泡了就代表再煎一会就可以了。 Step8: 砧板或桌面上铺一张保鲜膜或者是油纸，将煎好的饼皮底朝上放置，待饼皮稍微冷却后，挖一勺打发好的淡奶油在中心，放一块芒果肉，然后再放一勺淡奶油。 *不要太贪心，内容物放太多，不然包起来会很困难，而且容易腻。 Step9：包裹起来就可以开动了。 小贴士 1. 班戟所用的水果可以自己替换，榴莲、草莓都是很好的选择。 2. 饼皮越薄越好吃！ 3. 做好后稍微冷藏一会更棒。 |
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Step4: 倒入融化的黄油，搅匀。
