没有芒果怎么迎接夏天？酸甜芒果班戟教程来了！

芒果班戟是适合奉客的甜品。不要看到步骤多就被吓退，人家只是详细而已啦~其实并没有想象中难度那么大。学懂如果做班戟饼皮，大可以把家里的水果都包起来，但必须是质地偏软一点的，尤其是像芒果、香蕉这种，来不及吃就容易冒出一堆黑斑哦。

材料：

大芒果 1个

鸡蛋 2个

面粉 90g

砂糖/糖粉 48g

淡奶油 200ml

黄油 12g

鲜奶 200ml

步骤：

1. 一个全蛋加一个蛋黃打入碗中。

2. 加入20g糖，搅拌均匀，至糖融化。
   

3.加入牛奶，搅拌均匀。

4.面粉过筛加入混合液中。

5.倒入融化的黄油，搅匀。可以用微波炉叮一下，也可以隔热水融化。

6.面糊过筛，让质地变得细腻，然后冰箱冷藏15分钟。

7.淡奶油加28g糖打发至划痕清晰不流动。

8.在至少24cm直径的平底锅中倒入适量面糊，摊成圆形，然后开火，小火煎到面糊成型，边缘可以轻易脱离即可，无需翻面。

这里有两个难点：

一是面糊的用量，不要多加，黄黄一层即可，量多了会很厚，包的时候会裂开，可以先煎一张，然后根据情况调整。

二是煎到什么程度，基本上你看到表面不再是液体，凝固了就可以了。另外，煎的时候因为是小火，火力集中在中心位置，所以不妨转动一下平底锅让受热均匀，饼皮的表面会起大泡泡，不必担心，会消退下去的。而且冒泡了就代表再煎一会就可以了。

9.砧板或桌面上铺一张保鲜膜或者是油纸，将煎好的饼皮底朝上放置，待饼皮稍微冷却后，挖一勺打发好的淡奶油在中心，放一块芒果肉，然后再放一勺淡奶油。不要太贪心，内容物放太多，不然包起来会很困难，而且容易腻。

10.包裹起来就可以开动了！

贴士：

1. 班戟所用的水果可以自己替换，榴莲、草莓都是很好的选择。

2. 饼皮越薄越好吃！小编煎太厚了，大家一定会煎得薄薄的。

3. 做好后稍微冷藏一会更棒。

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