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周 一 糯米红糖红枣炖阿胶汤 滋阴润燥 养血补虚  二十四节气中的立春节气过后。我地南方因为湿气重，立春同大寒都是冻到不得了的。 民间有讲：“三九四九冰上走”。最近的食疗推荐以温补气血，培元固本为主，以顺应自然气候的寒热更替。 今日要煲的靓汤就是滋阴润燥，养血补虚的糯米红糖红枣炖阿胶汤。
糯米软糯香黏，能补中益气、健脾和中、养血补虚，是产后或体虚女士的上佳食疗材料。 
红糖性温，能益气缓中、活血散寒，搭配补脾益气、养血安神功效的红枣，历来是女士们经后调补的大众化“药对”。 
阿胶能补血，是女人最好的补血良方，这是民间老百姓人尽皆知的事。 中医认为，阿胶能滋阴润燥、补血安胎。其实，男人和中老年人也适合吃阿胶。 对男士们来说，阿胶有养阴助阳、养精固本的补虚强壮食疗作用。  关于阿胶，有街坊可能会说，补得滞，怕燥。 在这里给大家一个服用阿胶不容易燥热上火的小tips，就是选用在阴凉环境中放置了2-3年的老胶，而不用当年生产的新胶。 今期靓汤，它滋润香甜，养血补虚，不仅是女士们大寒节气调补的靓汤品，亦是精力不足、气血虚弱的男士或中老年人群的辅助治疗药膳食疗汤品。 【材料】糯米100克，阿胶30克，红枣5颗，红糖适量。 【烹饪】糯米洗净稍稍浸泡；红枣去核；先用2500毫升清水煮糯米粥，取其稀粥水约1000毫升，下炖盅，加入阿胶和去核红枣，搅拌均匀后隔水炖约半小时，根据个人口味加入适量红糖稍炖片刻，就可以饮靓汤了。 周 二 黑豆熟地煲生蚝汤 补肾养血 益精填髓 虽然已经到了立春，但我地南方仍然是以冷为主。结合中医经常讲的，“春生、夏长、秋收、冬藏”，最近大家饮食中是要以养肾为主养肝为辅。 冬春交接时，人体气血就同自然界一样，需舒展畅达，这就要求我们夜卧早起，衣着宽松，多参加室外活动，克服懒散。 要想精精神神，不妨多用黑色且有补肾填精功效的食材来进补，今日推荐黑豆熟地煲生蚝汤。 
黑豆色黑入肾，是一种攻补兼施的药食两用之品，其既能平和补肾养血又能祛湿利水，是大众化的补益脾肾食材。 黑豆中含有丰富的维生素E和花青素，均是很好的抗氧化剂，可以减少皮肤皱纹，对祛除皮肤色斑有一定功效，能有助于保持人体皮肤的青春美丽。 
熟地黄男女士均适宜调补之用，有很好的补血滋润、益精填髓的补益功效。 
最近后正是食生蚝的好时节，生蚝富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故又有'益智海鲜'的美称，有的地方直呼其'海牛奶'。  汤味甘甜鲜美，略带少许药材味，但补而不燥，特别适用于那些虚劳、虚损的病患和阴虚血亏、气血不足证候的亚健康人士食补之用。 【材料】黑豆50克，熟地黄20克，生蚝肉500克，龙眼肉10克，猪瘦肉400克，陈皮5克，生姜3片。 【烹饪】材料洗净；黑豆隔夜浸泡；熟地黄清洗干净；猪瘦肉切块状；陈皮浸泡软后刮去白囊。除生蚝肉之外的其余材料共入瓦煲内，加入清水2000毫升左右，武火煮沸后改文火慢熬1小时左右，之后再加入生蚝肉一起煲半小时左右，就可以饮靓汤了。 周 三 春砂仁白术水清炖红参汤 培补元气 理气健脾  临近年底，好多公司和单位都忙于冲刺业绩或赶工完成任务，大家加班成了常态，工作压力大、工作量增大，再加上熬夜或者久坐少运动等等。 这些情况时间一长都容易耗伤元气，令人疲倦不堪，精力不足。这就是中医所说的“气虚证候”。 这种体质的人，免疫力低下，反复生病并且难以痊愈，特别容易患流感、过敏等疾病，甚至消化系统功能也不好，经常出现饱胀或腹泻症状。 今期“搜指仔”推介一款帮助大家年底冲刺加油的药膳汤水：春砂仁白术水清炖红参汤。 气虚症候如果长时间置之不理的话，易患内脏下垂、虚劳等慢性疾病，所以大家不可小觑，需要提早防治。 建议在调理气虚体质时要注意以下3点： （1）把握进补的剂量，应循序渐进：避免上火。 （2）补气佐以理气，使用培补元气的药材时搭配上理气消滞的药材一起用。 （3）补气佐以健脾胃，避免饮食积滞而产生“虚不受补”的内热或者虚热症状。
春砂仁是广东道地药材，可以理气健脾，和胃消滞。 
白术是常用的健脾祛湿药食两用之品。春砂仁和白术相须搭配就是培补元气很好的简易“开路方”。用“开路方”来清炖红参片，能增强红参片培补元气，增进精力的药效。  【材料】春砂仁10克，炒白术20克，红参片25克。 【烹饪】把白术放入瓦煲内，加入清水1250毫升左右（约5碗水份量），武火煮沸后改文火慢熬半小时，再加入春砂仁煲10分钟左右，把药汁倒入炖盅内，加入红参片，加盖后隔水炖3小时，进饮时调入适量食盐便可连红参片一起进食。 周 四 猪心虫草花煲赤肉 养血护心 利肺补气 又到“大厨靓汤”了，上星期过完节气立春，最近的汤饮滋补的方向要改变了。虽然最近还是好冷，但已经开始有些春意，不可以只补肾，还要注意养肝。 还有就是换季的时候气压会有所改变，要想保持身体状态，增强心肌以稳定内循环都好重要。 所以今日就为街坊推荐一款猪心虫草花煲赤肉汤。
虫草花营养丰富，性质平和，不寒不燥。好多时候屋企都会用虫草花加入瘦肉水里面给小朋友喝，达到滋肺护肝、提高机体免疫能力的作用。
猪心就以形补形，煲汤饮可以增强心脏的舒张功能和收缩功能，换季的时候，有D街坊有时会有个心蚁住蚁住的感觉，有部分原因就是因为心力不足。
黑枣性寒，能够有效的滋养内脏。一起用的话，于调养气色、排毒养颜、补血补气的效果是一加一大于二的。 而红枣性平，能够很好的补血润肺。 中医讲过春药养肝，肝主生血，吃红枣其实都能够从侧面起到一个养肝的效果的，所以白领之类整天要对着电脑，需要护眼养肝的人这个汤是不妨多喝。 【材料】猪心2只， 虫草花 80克， 红枣50克， 黑枣50克， 赤肉150克 ，生姜3片。 【烹饪】所有材料清洗干净，猪心洗净对半切开，赤肉切块汆水备用，然后把汤料一起放进汤煲，倒入矿泉水约2500毫升，武火煲滚后文火煲多90分钟，就可以放盐喝靓汤了。 周 五 大寒牛尾补骨汤 补肾补钙 强壮筋骨 骨质疏松多发生于65 岁以上的女性和 70 岁以上的男性，导致人体单位体积骨量减少，骨组织微结构发生改变，骨的脆性增加，以致易于发生骨折。 随着我国逐渐进入老龄化社会，骨质疏松越来也多见。所以今期靓汤既是大寒牛尾补骨汤。 其实，人的任何生理过程都是在脏腑协调下完成的，钙的摄入、吸收、利用也不例外，补钙剂只有在脏腑功能正常下才能更好的被人体吸收、利用，才能更好地发挥出作用。
牛骨含有丰富的钙质、蛋白质等成分，有补气养血，强筋骨、益肾、助胃气的食疗功效，特别适合成长期儿童及青少年以及术后体虚、骨质疏松的老年人食用。
桂皮和八角茴香等佐料既能温阳补肾，还能去牛骨的血腥和骚味，令到整个汤品更加可口。 加上常见的有益蔬菜煲汤饮用，可以增鲜惹味。是家庭男女老少皆宜多饮的大众化靓汤。 【材料】牛骨1000克，马铃薯500克，红萝卜、番茄各300克，洋葱1个，桂皮10克，八角茴香10克，生姜4片。 【烹饪】各配料分别洗净。马铃薯、红萝卜去皮，切块；番茄切块；牛骨斩件汆水，所有材料一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升左右，先武火煲沸，之后改文火煲3小时左右，进饮前再放盐。
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