广西扣肉：新手制作扣肉的方法

用料：五花肉，盐、料酒、糖、雞精、豉油、油、糊椒粉、檸檬酸、姜蓉、葱白、泡梅子

1. 锅中烧水放入猪肉煮至肉块用筷子插入无血水，快捞起来时用牙签等物在猪肉的表皮插满小孔

​2. 捞起放凉

​​3. 猪肉冷却后，锅中倒多油烧至七层热，下猪肉炸致两面金黄表皮酥脆（主要炸表皮多一点另一面很好炸的）

4.炸成这个样子就好，肉凉点后切片

5.在碗中放入盐、料酒、糖、雞精、豉油、油、糊椒粉、檸檬酸、姜蓉、葱白、泡梅子，适量，依自己口味调咸淡

6. 切好的扣肉皮朝下码放好在圆碗中（好成形）尽量压实，将调料汁浇在上面，上锅蒸至一个半小时

7. 岀锅时在扣肉碗上放上菜碟，迅速将扣肉倒扣到菜碟中，美食的扣肉就制作完成啦，是不是很简单呢

8. 要想成很好的虎皮状呢就再炸泡一点那个皮，炸好后放清水中浸泡一晚，虎皮状就成啦，这样的肉更软糯

​​​​​​​​