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鲶鱼炖豆腐：新鲜的鲶鱼摘除鳃和内脏洗净沥干水份备用，鲶鱼的背部切成段状但不要切断这样更易于入味，豆腐切块在开水中焯水后沥干水份，锅中倒入油加热放入花椒和大料炸香再放入姜粒、蒜片、糖爆香，放入料酒、一品鲜酱油翻炒入味添加清水，放入鲶鱼大火炖鱼，鲶鱼炖至10分钟放入豆腐同时放入盐接着，炖制汤汁不多时放入味精调味提鲜最后撒上香菜即可出锅享用！ 蒸鸡蛋：盘底倒上一层香油，上面放上5个生鸡蛋，鸡蛋个数根据人数多少增减，水开后放锅内中火蒸5分钟，出锅，撒上葱花，最后淋上美极鲜即可。 芜爆三鲜：去虾线，用料酒，白糖，盐，胡椒粉淹制10分钟，海蛰切粗条，蒜苗切小段，锅中油热后先将虾仁炒熟，海蛰和蒜苗同时入锅，翻炒，放盐调味，出锅（这道菜要火急，手快） 鱼香茄子：茄子切圆片，也可以切长条，根据个人喜好，蒜切沫，姜切片，茄子片两面粘上淀粉，热锅下油，油温起来后炸茄子，两面炸至变色即可，捞出沥油待用，豆瓣酱剁碎，热锅放入少许油，下姜蒜爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，放肉沫炒熟后倒入茄子，倒鱼香汁，（糖、醋、生抽、清水，糖量可以稍多点，这菜是偏甜口的），因为茄子上挂有淀粉，收汁至粘稠即可！ |
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