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二十年专注,成就了新一代葡萄酒酿酒大师——迈克尔·瑞恩!

2018-02-12  半梦书斋

作为澳洲瑞恩酒庄(Wren Estate)的首席酿酒师,瑞恩从小就受浓厚葡萄酒文化熏陶,很小就向往成为一个艺术家般的葡萄酒酿造大师,酿造出经典的葡萄酒供人们享受。这个幼小萌芽的成长一直牵引着他,一步步的靠近葡萄酒的酿造行业。他很早期的时候就参与了悉尼周边酒庄和伦敦周边酒庄的葡萄酒采摘酿造过程。这些早期的参与更是让他激动和得到启发,从此一发不可收拾的爱上了葡萄酒,爱上了葡萄酒酿造。就是看到了葡萄酒的一步步的变化和生成的过程,更是加强了他对葡萄酒酿造的热爱,也是在那个时候,他就已经坚定的决定了这就是他要做一生的行业。年轻的小瑞恩梳理清晰了自己的梦想和热爱,毕业之后便考入了澳洲葡萄酒酿造最著名的大学-阿德雷德大学的 “葡萄酒科学以及酿造”。大学里数年的专业知识教育以及实践的科班出身奠定了他l以后成为一名有自己风格的优秀酿酒师的基础。到现在,瑞恩已经是一名有20多年酿酒经验的金奖酿酒师。为了丰富自己的酿酒经验,他飞到全球10多个不同国家不同产区作为领头酿酒师指导葡萄的采摘以及酿造,更是参与和学习了全球35个不同国家不同历史文化背景下的酒庄的葡萄酒酿造。在他做领头酿酒师的这些酒庄中更是有几个酒庄获得了10年内两次提名的全球最佳前100名酒庄的荣誉,他酿造的葡萄酒更是多次获得世界各种奖项。

二十年专注,成就了新一代葡萄酒酿酒大师——迈克尔·瑞恩!

瑞恩这20多年在葡萄酒酿造行业里的经验,给了他能在葡萄牙,澳大利亚,南非以及美国酿造出多次获得国际型奖项的葡萄酒的能力。不仅如此,在上述这些国家瑞恩更是进一步发展出了一套自己的葡萄酒酿造,进口,出口和经销的体系。他希望把每个国家不同风味的葡萄酒带往全球,让不同地域的人们能跟他一样品尝享受到其他地域的不同风格的葡萄酒。

二十年专注,成就了新一代葡萄酒酿酒大师——迈克尔·瑞恩!

与众不同之处是,瑞恩从这些不同国家地域的不同酿造工艺中提取各个的精湛之处,自己慢慢实践,融合,创造,淘汰,取长去短,发展出一套他自己的独特的和独具他个人风格的葡萄酒酿造工艺。他酿造出的葡萄酒多次获得国际级各种奖项,例如:Wine Spectator, Wine Enthusiast 和Decanter 白金奖。注重酿造工程中的每一个细节,尤其是对葡萄的选取,他会精心挑选品尝葡萄品种以及其成熟度,来达到他预先思定好的那种葡萄酒的风格和口感。并通过在酿造过程中对各项元素的精准控制,来保留和突出选定葡萄品种的风味,把他个人的酿造特色和性格在葡萄酒中体现出来。瑞恩最经常说的一句话就是:一个优秀的酿酒师是会把当地葡萄的特色(例如:鲜明的葡萄品种的味道的保留),酿酒师的酿造技巧(例如:对各个元素平衡的掌握),以及对葡萄酒的热爱(例如:细节的追究,酒的干净程度)细腻完美的融合体现在他酿造的葡萄酒里,让人们一尝就知道这个葡萄酒出自谁的手。

二十年专注,成就了新一代葡萄酒酿酒大师——迈克尔·瑞恩!

瑞恩把葡萄酒酿造看成一种艺术,他有着对葡萄酒以及它的酿造最单纯的热爱。他酿造出来的葡萄酒经常被“爱酒的人们” 形容成 “活了” ,浓郁和复杂的水果香气夹带着新鲜从饱满,馥郁,厚重的酒体中迸发而出。整个酒鲜活,平衡而优雅,没有一丝刻意人工的痕迹。一切自然而然,恰到好处,没有强加上去刻意的橡木味,也没有过于抢镜,失衡的过于故意的强劲单宁,各个元素舒服,平衡而且自然的融合在彼此之中,从舌尖到舌尾圆润,馥郁,悠长的划过。

二十年专注,成就了新一代葡萄酒酿酒大师——迈克尔·瑞恩!

作为一个酿酒师,研究了澳大利亚各个著名大产区的大大小小上百个葡萄庄园,就是为了能够保障每年可以采摘到能符合不同市场需求的不同档次中最佳的葡萄。从用于大规模的批量性生产的葡萄到用于极为精品的少量精品酒的葡萄,他都会做到面面俱到,关注到不同档次的酒所需要注意的不同细节,保证每个档次的酒都能做到在该档次的酒类中发挥到最好,成为佼佼者。

二十年专注,成就了新一代葡萄酒酿酒大师——迈克尔·瑞恩!

他喜欢在葡萄架中间穿梭,辗轧葡萄成葡萄汁,看葡萄汁发酵,尝试发酵中的葡萄汁的每一个阶段,看把不同葡萄酒混合发生的变化,灌装成一瓶瓶的成品葡萄酒。他喜欢跟其他同行酿酒师数小时的讨论葡萄酒的不同酿造工艺,交换心得。他爱收集葡萄酒,品尝葡萄酒,阅读葡萄酒书籍和品鉴笔记。对于瑞恩而言,葡萄酒最神秘的地方是,它永远让人捉摸不透的复杂性。每瓶葡萄酒都是活性的,每时每刻都在发生着变化,不同的周围环境更是给于的变化数千种可能性,同一款葡萄酒,打开的时间不同,醒酒的时间不同,都会让这款葡萄酒发挥不同。也就是这种复杂性,让他在葡萄酒的世界里越陷越深。他用自己的亲身例子告诉我们,葡萄酒酿造不是一个工作,而是一种痴迷。

二十年专注,成就了新一代葡萄酒酿酒大师——迈克尔·瑞恩!

瑞恩说:”产区是决定葡萄酒质量的第一因素,因为不同的产区给予出不同质量的葡萄,而葡萄是一款葡萄酒的基础。产区这一个词就包含了影响葡萄种植和葡萄酒酿造工艺的所有重要元素,例如环境对葡萄种植的影响和当地文化对葡萄酒酿造工艺发展的塑造。“产区”这一个词其实是跟气候,土壤和葡萄品种紧紧相连的。而其中的“气候”就是让葡萄生长成千差万别的首要因素,也就是最直接影响葡萄酒的风格的因素。从而可以最直接的让品尝葡萄酒的人得出这个葡萄酒风格是出自哪个国家的哪个产区。澳大利亚葡萄酒是世界葡萄酒的重要分支之一,它是新世界葡萄酒的代表。作为新世界的葡萄酒,它品尝起来更有成熟度,新鲜跳跃,酒精度相对而言更高,酸度相对较低,果香味更加浓郁。澳大利亚的气候环境给了澳大利亚葡萄酒在质量上高度的的连贯性和统一性,在表现上极少会有上下差距很大的不连贯现象发生。“

二十年专注,成就了新一代葡萄酒酿酒大师——迈克尔·瑞恩!

瑞恩对于葡萄酒以及它的酿造一直充满着无限的探索心。他热衷于在更多不同的国家,完全不同的文化背景下去体验当地的酿酒工艺。他在不停地探索,学习,融合,创造,希望能酿造出更多精彩的葡萄酒来供大家享用和探讨。

瑞恩酿造的葡萄酒所获得的奖项

Murcas Reserva 2011 –

2016, Grand Gold at Mundus Vini

2016, Wine Enthusiast– 93 points

2016, Concursode Vinhos de Portugal – Medalha de Grande Ouro

2016, DecanterAsia Wine Awards – Platinum medalin the “Best Red Portugal” category - 95 points

This blind tasting included a totalof 2,850 wines and 40 judges, mostly Asian, who tasted them according to regionand style

Murcas Reserva 2010

2014, Wines of PortugalChallenge – Silver

2014, ConcoursMondial Bruxelles – Gold

2014, DecanterWorld Wine Awards – Bronze

Murcas Reserva 2009

2014, Tasted Journal – 93,5 pontos

2014, Prowein Tasted Journal – 93,5 pontos

2014, Wine Enthusiast – 93 pontos

2014, Sommelier Wine Awards – Silver

2013, Vinhos de Portugal – Bronze

2011, International Wines & Spirits Competition – Silver

Murcas Reserva 2008

Divinus 2011 (Wine magazine) – 17 points

Essência do Vinho 2011 (Wine Magazine) – 17,5 points

Decanter (Wine magazine) – 18,7 points – Highly recommended

Assobio 2014

China Wine & Spirits Awards“Double Gold” and Douro Wine of the Year

CWSA is the largest and mostprestigious wine tasting event of its type in the country, where 100 respectedpanelists judge wines from 55 countries. At the latest edition, which wasstaged in Hong Kong

Assobio 2011

2014, Decanter World Wine Awards – Commended

2014, Concours Mondial Bruxelles – Gold

2014, Mundus Vini – Gold Medal

2014, Wine & Spirits “Years Best Portugal Reds“ – 85 points

2014, Tasted Journal – 90 points

2014, Prowein Tasted Journal – 90 points

2014, Wine Enthusiast – 94 points

2013, Revista de Vinhos – Best Buy

2013, Revista de Vinhos – 16 points

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