|
一、晒青绿茶:晒青绿茶以云南大叶种品质最好，称为“滇青”，外形条索粗壮，有白毫，色泽深绿尚油润;内质香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，叶底肥厚。
二、烘青绿茶:外形条索紧直、完整，显锋毫，色泽深绿油润;内质香气清高，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，叶底匀整嫩绿明亮。
三、炒青绿茶:外形条索细嫩紧结有锋苗，色泽绿润;内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓而爽口，富收敛性，叶底嫩匀、嫩绿明亮。
四、茉莉花茶:香气清高芬芳、浓郁、鲜灵，香而不浮，鲜而不浊，滋味醇厚。品嚷之后唇齿留香，余味悠长。
五、工夫红茶:外形条索细紧平伏匀称，色泽乌润;内质汤色、叶底红亮，香气鲜甜，滋味甜醇。
六、红碎茶:外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕;内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。
七、铁观音:外形条索圆结匀净，多呈螺旋形;身骨重实，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂，俗称“香蕉色”;内质香气清高馥郁，具天然的兰花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜。入口微苦，立即转甘，“音韵”明显。耐冲泡，七泡尚有余香，叶底开展，肥厚软亮，匀整，边缘下垂，青翠红边显。
八、凤凰单极:外形条索肥壮紧结重实，色带褐似鳝皮色，油润有光;内质香气清高悠深，有天然的花香，汤色橙黄清澈明亮，滋味浓而鲜爽、回甘，耐冲泡，叶底肥厚柔，绿腹红边。
九、白牡丹:外形自然舒展，二叶抱芯，色泽灰绿，‘汤色橙黄清澈明亮，叶底芽各半。因产地不同，品质特征也有差异。
十、银针白毫:用大白茶的肥大芽头制成，芽头满披白毫，色白如银，形状如针，称为银针白毫。按产地不同分为北路银针和南路银针两种:
1、北路银针 产于福鼎。外形优美，芽头肥壮，茸毛厚，富光泽;香气清爽，汤色碧清，浅杏黄色，滋味清鲜爽口。
2、路南银针 产于郑和。芽瘦长，茸毛略薄，光泽较差;但香气清芬，滋味浓厚适口一内质较佳。
十一、君山银针:产于湖南省岳阳君山。君山银针全由未展开的肥嫩芽头制成。制法特点是在初烘、复烘前后进行摊凉和初包、复包，形成变黄特征。君山银针外形芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，称“金镶玉”;内质香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，继而徐徐下沉杯底，状如群笋出土，又似金枪直立，汤色茶影，交相辉映，极为美观。
十二、普洱茶:云南普洱茶产于云南省澜沧江领域的西双版纳及思茅等地。因历史上多集中于滇南重镇—普洱加工、销售，故以普洱茶命名。其外形条索肥壮、重实，色泽褐红，呈猪肝色或灰白色;内质汤色红浓明亮;具独特的陈香;滋味醇厚回甘，叶底厚实呈褐红色。
十三、西湖龙井:产于杭州市西湖区。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，加工前经适当摊放，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。
龙井茶外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，一色泽翠绿微带嫩黄光润，香气鲜嫩馥郁、清高持久，汤色绿清撤明亮，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵。
龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有“狮”、“龙”、“梅”三个类型。狮峰龙井色泽绿中呈黄，俗称“糙米色”，香郁味甘醇，品质最佳。梅坞龙井形状格外扁平光滑，色泽绿翠。西湖龙井叶质肥嫩，芽毫显露，形状和香气都不及狮峰龙井。近年来归并为一类统称为西湖龙井，但品牌不一，品质有所差异。
十四、洞庭碧螺春:产于江苏吴县太湖的洞庭山，碧螺峰的品质最好。外形条索纤细、匀整，卷曲呈螺，白毫特显，色泽银绿隐翠光润;内质清香持久带有花果香、汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀明亮。
形成碧螺春品质特征的主要原因除茶园傍山依水、云雾弥漫、茶树和果树交错期间，创造了产生花果香味的优越环境条件外，与鲜叶采摘特别细嫩，制工精细也是分不开的。加工1千克干茶的芽头达12万一14万个，在初制时还有一个搓团提毫的手法，使白毫更为显露，条索更为卷曲。
十五、南糯白毫:产于云南西双版纳勋海县南糯山，海拔1200m以上。外形条索紧结壮实，白毫显露;内质香气持久，汤色清澈，滋味鲜浓，叶底嫩匀明亮。
|
