粤菜滑蛋炒虾仁的做法！

滑蛋炒虾仁是一道经典的粤菜，也是一道家常快手菜，虾仁的鲜香滑腻口感加上鸡蛋的香滑其实是非常配的菜，爽滑的鸡蛋包裹着鲜嫩的虾仁，道菜从准备到出锅十分钟足够，鸡蛋滑嫩，虾仁爽脆，满满营养好味道。

虾仁250克 鸡蛋三个 豌豆小半碗

牛奶一勺 白胡椒粉少许 料酒一勺 生粉一勺

香葱两根 色拉油适量 盐少许少许

做法步骤

1

虾仁剔掉虾线，清洗干净，将水份用厨房纸吸干，加入料酒，少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。 加入生粉抓匀，腌一小会儿。

2

豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。

3

鸡蛋中加一勺牛奶，适量盐，打散。

4

锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，放入虾仁，将虾仁滑炒至8成熟。

5

直接倒入打散的蛋液，快速将鸡蛋炒散。

6

加入烫熟的豌豆翻炒几下，不要炒太久。

7

趁热撒香葱碎 即可出锅。

8

可以享用啦。

烹饪小窍门

1、 虾仁放入料酒，盐胡椒粉后反复抓至有粘性后，去腥也会使炒出来的虾仁口感脆嫩。

2、 鸡蛋中加一勺牛奶，炒出来的鸡蛋会更蓬松软嫩，或者加一勺水也OK。

3、 炒鸡蛋油要够热，不要炒久，老了就不好吃了。