我公公有一手腌糖蒜的绝活，自从我嫁进来后，就发现公公腌的糖蒜特别好吃，而买的无论什么品牌的感觉都没有他做的味道好，他做的糖蒜就是放上两三年都是爽脆是的不会发面，而且酸甜度也很适口。后来他老人家去世了，有两年都没有糖蒜吃了。还好他早就把配方留下了，只是一直没有自己动手，今年开始要动手自己做了，用老爸的配方，也算是对他的一种纪念吧。 腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦  准备材料: 主料:新鲜蒜头4kg 辅料:醋 2kg、白糖 750g、红糖 750g、盐 100g 腌醋酸的烹饪技巧: 1、蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净，先剥掉最外面的一层 2、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，  3、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉  这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制  备好腌制的料，把醋、糖、盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉  把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油 把蒜头码放在坛子里，最后倒入凉凉的糖醋水。  盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了  |
|
|
