 1935年，日本著名作家川端康成在自己的家乡写下了家喻户晓的名著《雪国》，很多人也是因为这本书才开始接触到了日本文学。1968年，川端康成凭借《雪国》，《古都》，《千只鹤》三部代表作最终获得了诺贝尔文学奖。 距离川端康成获得诺贝尔奖已经过去了50年，而一杯同样名为《雪国》的鸡尾酒，已经诞生了有60年之久。  而创作了这杯鸡尾酒的调酒师，今年已经92岁高龄，日本现役最高龄的调酒师。而令人感到难以置信的是，时至今日这位调酒师依然坚持在吧台上为客人调酒。  这位调酒师的名字叫作井山計一，日本现役最年长的调酒师。  井山計一出生于1926年，等到他成年之后日本已经来到了战后时期，井山从事过各种各样的职业，不久之后他选择成为了一名舞蹈老师，在舞厅里面教别人跳交谊舞。因为教别人跳舞，井山还结识了自己的妻子，同样也是一位交谊舞老师。 1952年，26岁的井山和妻子前往仙台继续教授别人交谊舞，但不久之后他发现自己对另外一个职业产生了浓厚的兴趣，那就是调酒师！于是他放弃了舞蹈老师的工作，开始去酒吧学习如何调酒。事实证明这个决定无比明智，因为相比自己的舞蹈天赋，井山計一的调酒天赋明显要强得多，短短两年之后，井山就在一次鸡尾酒比赛中获得大奖，这无疑坚定了自己的信心。 1958年，作为川端康成的忠实读者，井山計一籍由《雪国》这本小说，创作出了这杯鸡尾酒，它的配方非常简单，然而却是寓意非凡的一杯酒。  雪国Yukiguni 30毫升伏特加 15毫升白橙皮酒 15毫升青柠汁 绿色糖渍樱桃 调制方法，鸡尾酒杯边用青柠抹一下，然后沾上糖边。接着将伏特加，白橙皮酒和青柠汁与冰块放入摇酒壶中进行摇制，再倒入杯中，最后将绿色糖渍樱桃沉入杯中即可。  这杯酒想要表现的就是雪国那洁白的美景，杯底的绿樱桃象征着掩埋在大雪之下，依然保持着顽强生命力的树木。 92岁的井山如今依然在吧台摇制雪国 这杯酒就像川端康成在《雪国》里所写的那样： 披上一层薄雪的杉林，分外鲜明地一株株耸立在雪地上，凌厉地伸向苍穹。  1959年，井山凭借着这杯“雪国”赢得了日本国内的鸡尾酒比赛冠军，一年之后井山回到了家乡，山形县酒田市开了一间自己的店，名字叫做科恩Kern。  有趣的是Kern其实并不是酒吧，而是一间喫茶店！   喫（chi第一声）茶店专指日本大正、昭和时期（1912年起）涌现的融合了西洋风的轻食店，看似和咖啡馆差不多，但两者之间还是有着明显的不同。咖啡馆节奏非常快，而在喫茶店里却要沉得下心等待店主亲手制作的饮料或是美食；咖啡馆熙来攘往，顾客和店员都是陌生人一场，而喫茶店里的店主却如同亲人般深谙顾客的口味，习惯甚至是你的生活。  喫茶店的文化是，客人在店里感受到舒适和安心才是最重要的。客人如果不想聊天，就不要打扰，如果感觉客人想聊天，就聊几句。咖啡馆或许只是短暂的休憩所，而喫茶店却往往承载着熟客珍贵而遥远的记忆，充满着浓浓的人情味。 而井山就此一直呆在自己的喫茶店里，白天为人们提供轻食和咖啡，到了晚上就为客人调制鸡尾酒，而雪国就是这里的招牌鸡尾酒。 1972和1979年，井山还分别在日本鸡尾酒全国大赛中夺得过冠军，成为当时全日本最知名的调酒师。功成名就之后，东京有许多酒吧老板开出高薪邀请他去银座工作，但都被井山一一回绝。 井山在日本调酒师大赛上为选手们演示雪国 成为日本调酒师协会会刊封面人物，活着的传奇 他认为能够在自己的家乡和妻子一起经营着自己的喫茶店，才是最幸福的事情。 如今许多喫茶店都已经因为年轻人不再光顾而关闭，但在山形县酒田市这样的一个小地方，井山計一和他的喫茶店50多年来一直没有改变过。 唯一改变的或许只有岁月 井山計一如今已经92岁了，然而依然没有退休的打算，每周六周日他都会站在吧台里为客人摇制一杯杯鸡尾酒，虽然那已经是上个世纪的味道，未必符合现代人的口味，但许多人依然慕名而来，因为来到了这里就如同回到了过去。 有记者采访井山計一对于自己如此高龄为什么还要工作时，他这样回答： “我不会因为自己老去而哭泣，即便已经90多岁了。我的妻子很久就已经离我而去，甚至连很多弟子也已经去世，只有我一个人依然活在这个世上。尽管很长一段时间内无法适应，但这就像在舞厅里跳舞一样，刚开始会跳得很快，但之后会渐渐地慢下来，这大概就是人生吧。” 就像《雪国》里所描写的那样 这种孤独驱散了哀愁，蕴含着一种豪放的意志。 ——川端康成 已经有人打算为井山和雪国拍摄一部纪录片 以下为视频介绍： 能够创作出一杯能够存在60年的鸡尾酒 |
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