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香辣猪手 用料:炖料:老姜过量、香叶过量、花椒过量、草果 2颗、八角 3颗、白糖 2勺、老抽过量; 炒料:姜蒜、大葱过量、花椒过量、香叶过量、干辣椒过量、青椒过量、芝麻 3勺; 主料:猪脚 2只; 做法 1.猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。(选用猪前脚)猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几回，去掉杂质待用。 2.炖料:老姜过量切片，花椒数粒，香叶过量，草果2颗，八角3颗;锅内放入多数净水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。;糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色; 3.刨开猪脚到一边，运用锅中余油将配料炒出香味;猪脚与大料混淆翻炒须臾，参与2大碗净水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时附近，水要淹过猪脚，煮好的猪脚开盖参与过量老抽，多数盐大火收汁; 4.大火收汁后夹出猪脚，一切炖料都不要哦;再次准备材料:姜蒜过量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段; 5.锅过量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香;在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这类火爆炒肥肠也好吃哦; 6.调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，终极参与过量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。 【沙锅红烧肉】 用料:五花肉 600g、黄酒 150ml、生抽 4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片; 做法 1.把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下多数小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用; 2.把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅净水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水完整洗净，沥干待用; 3.将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火炬五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟; 4.另起火，将沙锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到沙锅; 5.放入香叶，倒入黄酒，让沙锅继续在最小火上垂垂加热; 6.在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，酿成糖浆，然后酿成琥珀色，衰亡很多小泡时，倒入一大碗热水; 7.把焦糖水倒入沙锅，再倒入过量开水，让汤汁能基本淹没五花肉; 8.取一张锡纸，剪成和沙锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上沙锅盖子，小火慢炖约一小时; 9.一小时后往沙锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖沙锅盖，转中火收汁 约20分钟后，见汤汁变得浓稠，衰亡大泡，便可关火;撒上葱花便可上桌; 【宫保虾球】 用料:大虾 250克、葱姜蒜过量、干辣椒 4个、花椒 1小勺、料酒 1勺、胡椒粉多数、盐多数、生抽 2勺、白糖 2勺、香醋 1勺、香油多数、淀粉过量、水过量、大杏仁过量; 做法 1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;处置好的虾仁用料酒、多数盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制须臾入味; 2.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用; 3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味;放入虾仁炒散; 4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜疾速翻炒;参与调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球;终极起锅前放入大杏仁拌匀便可; 【糖醋排骨】 用料:小肋排过量、料酒 1大匙、酱油 2大匙、白糖 3大匙、醋 4大匙、净水 5大匙、大料 2个、葱段过量、姜片过量、盐 1小匙; 做法 1.糖醋排骨的做法有很多，有的步调多些，有的调料有所差别，我家这么做，先将买来的小排洗净，普通超市卖的包装好的肋排都比较长，买返来最好剁一下，剁成一半就可以够了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总以为吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜欢，你都随便:); 2.取来汤锅，注入净水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时光了，只焯一下也行，这么炖一下还可以顺便喝到排骨汤; 3.排骨煮好后捞出，放在一边控控水份。这时候我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺净水，按照这个份额做好味汁就可以够了，调味汁的几要依据你的排骨几来调解。喜好差别口胃的也要依据本人的需求增减调料; 4.取来炒锅，倒入过量的油，假设你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这么一会倒入排骨煸炒得时分就不会粘锅了; 5.油热后倒入排骨，用小火垂垂煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色便可。有的做法在这时候要油炸，有的末尾炒糖色，我嫌油炸省事不炸了，因为我们本人另做了酸甜调味汁，以是也不炒糖色了; 6.排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁该当可以刚恰好没过排骨，大火煮开后转小火垂垂让它炖至入味，随后也可依据本人的需求参与多数的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以够盛出了; 【土豆炖鸡大腿】 用料:土豆、鸡腿、胡萝卜、葱、姜、蒜瓣、八角、干辣椒; 做法 1.把鸡大腿用净水洗净，土豆切滚刀，胡萝卜切滚刀; 2.起油锅，葱姜蒜瓣、八角、干辣椒炝锅，放入胡萝卜翻炒; 3.胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿，放入过量白糖、料酒、酱油同炒; 4.放入土豆，参与过量盐并且参与开水，盖盖炖煮20分钟; 5.待水份将近收干时参与多数鸡精便可出锅; 文章图片来源于网络，与内容无关，如有侵权，敬请告知！希望小编的文章能够给您带来帮助，喜欢评论666，不喜欢评论222，感谢支持！ |
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