百味广州 | 庄臣食单之『茨菇焖腊肉』

美食家庄臣走遍大江南北、世界各地，寻找、记录，与无数美食爱好者、饮食人、专业厨师交流美食，将自己的美食心得书写成食单。人在做天在看，十年笔耕，每天在《广州日报》撰写《庄臣食单》专栏，迄今为止书写了3000个菜谱。

今天庄臣先生亲自动手

带上中意饮中意食嘅

美女主持王燕

与大家分享他喜爱的味道

下星期就过年啦

今天就教大家用

茨菇和腊肉煮一道

【过年意头菜】

预祝您过年红红火火

家里人丁兴旺！！

❉茨菇焖腊肉❉

食材清单

茨菇 豉油腊肉 白腊肉 南乳

这次焖茨菇选用了两种腊肉，豉香腊肉就是我们过年的时候经常会腌的，而白腊肉在粤北、韶关那一带就会比较多见。两种腊肉一起去焖，口感会丰富一点。

制作过程

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将豉油腊肉和白腊肉切块

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将拍好的姜蒜爆香，收小火放白腊肉下去

- 3 -

就把茨菇也放下去

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下南乳后，加水至刚刚没过茨菇面，再加酱油和盐调味

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盖上盖子焖十五分钟

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开盖后汁水收到一半，放少许糖和蚝油，再把豉汁腊肉放下去

- 7 -

待茨菇收身了，打个薄芡，就大功告成啦

（更多详情请点击上方视频了解）

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