农村人炒菜喜欢用猪油，城里人炒菜用植物油，哪个更健康呢？

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大家都知道我们做菜的时候是一定要下油的，一般我们吃的油分为两种，一种是家庭最普遍使用的植物油，另外一种就是在农村地区比较经常使用的“猪油”。

猪油存放时间比较长，放个一年半载也不会坏，在农村都是炼上几桶猪油存着能吃半年多。吃猪油也比较健康耐饿，在外面一般吃到的菜籽油，花生油，说实话，用花生油炒菜，中午一顿饭吃得很饱，到下午四五点又饿了，要是用猪油就不一样，显然比花生油那些耐饿。

其次农村喜欢用猪油炒菜还有一个原因，在农村很多农户家都养着猪，杀猪炼油都是常事，要是去买花生油那些的话比较贵，这样也能节省不少开支，云南和贵州农村都是这样，每到年底快过年的时候，农村很多人家都会杀过年猪，当天就把所有的肥肉炼油。

虽然要制作猪油比较麻烦，但是农村人为了好吃，每次有会自己炸猪油，用一个大锅把白花花的猪油放进去开大火把猪油炸出来，而煎完猪油之后就会剩下一些油渣也被农村人当成了宝贝。

他们一般会把这些炸完油的油渣，用盘子装起来放在厨房，每天炒菜的时候就会再菜里面放几块油渣进去，据说这样炒菜味道会好很多，非常的香。但是却有专家说这种炸完油的油渣其实是一种致癌物不能使用，如果长期食用的话就等于在慢性自杀一样，这是骇人听闻吗？

虽然猪油炒菜香，但是城里人却很嫌弃猪油，城里人不像农村人，还有过养年猪、熬猪油的经历，所以一年到头终归是植物油吃的多一些。而且，城里人多半嫌熬猪油麻烦，没那个耐心和时间。在城里人看来，猪油看起来很容易让人联想到发胖、发福、不健康等。

城里人一般都是对于健康饮食有着很高的标准，而接收信息的通道又比较多。在近年来更是认为猪油中含有大量的胆固醇对人体有害，导致对动物油有着很大的偏见，也认为植物油好于动物油，从而造就了目前城里人一般都是用菜籽油，花生油，橄榄油等等。

那到底是植物油好，还是猪油好呢？我们在讨论这个问题的时候，前提是：收入量一样的情况下。

对于猪油，历来褒贬不一、各持观点。喜欢吃猪油的朋友对它难以割舍，也不相信猪油会对身体产生不好的影响。而其中最深入人心的观点就是，咱们的祖辈主要是吃猪油，不也都身体棒棒、吃嘛麻麻香。

我们来说说猪油中可怕的两种物质——饱和脂肪酸，胆固醇。

猪油是一种动物油，它的饱和脂肪酸可高达40%以上，所以才会呈现膏状的滑润。一直以来，饱和脂肪酸都被认为会增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的发病风险。看看各国的膳食指南，无一例外，都建议要减少摄入饱和脂肪。

胆固醇最为人熟知的是在蛋黄中，老年朋友大多都知道胆固醇对心血管不利，很多朋友甚至到了“闻胆固醇色变”的地步。这里插播一句，胆固醇并非洪水猛兽或者毒药砒霜，限制量才是关键，大可不必因噎废食。

现代人的生活水平比较高，平时大鱼大肉的是常事，这种情况下，就不建议再吃猪油了；或者，您本来就是一位高胆固醇血症或者心血管病人，那猪油就更不能吃了。

终上所述，猪油不适合长期食用，不然也会对身体产生不良影响。

不知道你们家里是否也曾经这样炒过菜？你更喜欢吃猪油炒的菜还是植物油炒的菜呢？