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有一种民俗，中国大部分地区及世界上有华人居住的地方，东亚文化圈，世界各地也都有食用，这个历史悠久的民间吃食就是——饺子。 春节吃饺子也是咱们春节时特有的民俗传统，年夜饭桌上必不可少，除夕守岁吃“饺子”，那是任何山珍海味都无法替代的压轴大宴。但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。 有句俗话“大寒小寒，吃饺子过年”，在年三十晚上，还有一个超级重要的活动，那就是全家老小一起包饺子，看着参差不齐，形状各异的饺子，别提多开心了！ 一般咱们吃的大多数饺子都是白面皮，大年三十想不想吃一顿不一样的水晶饺子，一起动手做做看！（馅料按自己的口味来，饺子皮量按自己的需求来即可） 【食材准备】 鸡蛋2个，面粉、澄面、豆腐、胡萝卜、韭菜、肉馅按需，土豆粉、生姜、盐、胡椒粉、油适量。 【制作步骤】 1、和面。首先500克澄面，250克土豆粉，2个蛋清，用凉开和面，揉成面团后，放置在容器内盖住，备用。 2、做馅。把豆腐、胡萝卜、韭菜、肉馅、生姜切好放入容器中，加入适量盐和胡椒粉，淋上适量熟油，增加口感。 3、做面皮。将之前揉好的面团取出，揉成长条后切成一团团小面团，然后用擀面杖擀成饺子皮。 4、将挑好的馅料用擀好的饺子皮包好。 5、锅内加入水，饺子上锅蒸10分钟就大功告成啦（蒸的时候记得在蒸格上抹一层油，可以防止饺子粘连） 【Tips】 1、和面的时候加蛋清可以使面更劲道； 2、如果是水煮饺子，水烧开后在水中加一勺盐，盐溶解后再放入饺子可以蒸饺面粉的韧性。 你学会了吗？年三十不妨露一手哟~~~
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