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麻辣酱汁  这种酱汁可以适合各种海鲜，同时也是腌制牛羊肉的最佳酱料。 酱料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许，所有调料搅拌均匀即可。 辣椒拌葱姜  这种酱汁适合拌面条。 做法： 1、热油倒入姜蓉翻炒成金黄色。 2、接着倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的葱花、辣椒，翻炒出味。 3、然后倒入半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖，搅拌均匀就可以出锅了。 凉菜汁  这种酱汁适合凉菜，也可以做中式的蔬菜沙拉。 酱料食材的比例是：蒜末 15克、生抽 15克、芝麻油 10克、醋 10克、蚝油 10克、糖 5克、油泼辣椒适量。喜欢酸的朋友可以加柠檬汁，尤其是做泡椒凤爪时，一定要放柠檬汁。 茄味汁  这种酱汁适合茄汁鱼条、茄汁大虾等等，炒素菜荤菜、菌类都可以。 酱料食材的比例是，把番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和即可。 糖醋汁  这种酱汁适合所有糖醋类的食物，比如糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋里脊、松鼠桂鱼、菠萝咕老肉等等。 酱料食材的比例是：番茄酱兑水和糖，在锅中加热变得浓稠，然后加入一点白醋、葡萄汁、耗油，熬1分钟后，再加入柠檬汁、辣椒面、盐就可以了。 酸辣酱汁  这种酱汁适合所有蔬菜。 酱料食材的比例是：橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油 60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，搅拌均匀即可。  |
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