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小剧场 【姓名】浏阳彭于晏（嗯，plus版本的） 【年龄】 21岁（呃，小鲜肉卖老腊肉） 【身高】182（摄像大哥把他拍成了1米6好怕被打） 【爱好、技能】设计专业出生，绘画、摄影、旅行、种葡萄、养橘子、熏腊肉.....（哎？后面这画风，没走错片场？！） 【婚恋状态】单身可撩 腊肉“结” 腊月是唯一以食物而命名的月份，腊肉，对每一个人来说都有不同的情感表达，对故乡的回忆更是那一碗热气腾腾的腊肉。 小编记忆中的童年，并不是那么的喜欢腊肉，我更喜欢的是过年能穿上新衣服，收到压岁钱。还有各种好吃的年货，小伙伴们一起放鞭炮。 后来在外地上了大学，从此故乡再无春秋，只有冬夏，对家的思念可以直接等于想起腊肉时咽下的口水，连绵不绝。 有人说，岁月中的有些东西，我们忽然可能忘却，但有些东西，会永远陪伴着自己，直到老去。正如这腊肉，尽管日子长长短短，流年暗换，但只要你闻到腊肉香味，就会想起往事，并口舌生津。 后面有片山，山上有果园，有菜田，小哥说他家除了买点肉，其余的完全自给自足。对于他来说，自然的味道就是家的味道，想把这味道分享给大家，东沙湾里农庄应运而生。 而蒜炒腊肉又是食客的必点，还经常有人问他们纯腊肉能直接卖吗，于是小哥干脆撸起了袖子，一头扎进了这烟火之中。 一选 首先，选材就很重要了，记得小时候若有人在市场上，挑选到一块不错的肉料，总会在邻里间小小炫耀一下，也总会得到邻居们的夸赞。 精选上好的五花肉，上面还有卫生检疫合格标志，肉质紧实，红白分明，嗯就是这个没错了~ 二揉 一边拍打猪肉一边抹上盐粒，这通常是个体力活，提手抓盐，撒其上，在挤和压的过程中让肉充分吸收每一粒盐，且保持巧妙的力道不破坏猪肉的肌肉组织。 三腌
为了让肉更加入味，将肉码入缸中低温腌制个4~5天。 四冲 到这里盐味完全锁定了，为了让口感更加有层次，小哥还特意加了一个步骤，用天然井水冲洗后再浸上一天一夜。 五晾
用铁丝将肉串好挂到竹竿上自然晾晒，看老天给不给面子，日头好，通风好，3到5天便可来到最后一关。 六熏
小哥特意盖的熏制屋，一共四厢房，每间都各自独立。用从乡下收上来的茶籽壳冷火慢熏5天5夜，腊肉已被熏得黄中泛黑，香也藏不住了。最后再在通风处悬挂，散去肉上的多余的烟气，至此，方是大功告成。
这样做出来的腊肉纹理清晰，柔嫩可口，肥肉不腻，瘦肉不柴，两相得宜，堪堪恰到好处。肉好了，浏阳彭于晏私房蒜香腊肉即将上线！
备青红椒、生姜、蒜头、少许酸豆角，切开
锅里少放点油烧热，下腊肉煸炒，加入秘制豆豉提味
放入蒜叶进行翻炒，爆出香味
出锅，倒上一杯小酒，这就是小哥佛系生活的真实写照了
相对于我们平常可见的腊肉腊肠，腊鸭腊兔则是小哥为腊肉界注入的新鲜血液。
那种肉香混着麻辣椒香的味道在唇齿间弥漫时，味道难以忘怀，尤其吃到一块肥瘦相间的腊肉，肥肉咬出的油搭配一口米饭，简直不要太赞。
作为标准的90后，准确说来是95后，小哥给我们看到了不一样的态度，拿起画笔，他可以在色彩的世界里天马行空。放下颜料版，他又能在田园山间过着艺术人生。 做自己，拒绝被定义，希望通过他的故事能告诉大家，创业之路难免孤独，看到这里的你们一定脚踏实地，过好每一个当下。希望你永远年轻，永远热泪盈眶。
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来自： 正义之道cq > 《各省过年过节特产》
