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／面粉230 克，水130 克，西葫芦1/2 个，鸡蛋2 个，五花肉末200 克，葱姜末20 克，盐3 克，鲜味酱油2 勺，香油1 勺，五香粉1 小勺，鸡精1 克，西葫芦汁1/2 小碗，熟花生油2 勺 ① 将水徐徐倒入盛面粉的盆中，不断搅拌至呈雪花状，揉和成面团，加盖保鲜膜，醒发 30分钟。 ② 将五花肉切成细末，加入葱姜末、鲜味酱油、香油、五香粉、鸡精搅拌均匀，腌渍入味。 ③ 将西葫芦擦成细丝，用刀轻斩切碎，加入盐腌渍。 ④ 将汤汁攥出，留用，攥干水分的西葫芦加入熟花生油拌匀，备用。 ⑤ 将西葫芦汁分几次加入肉馅中，边倒边搅拌，直至肉馅将菜汁充分吸收。 ⑥ 锅烧热放油，将鸡蛋炒成蛋碎。稍微晾凉后和肉馅以及蔬菜混合，包之前加入盐调味。 ⑦ 醒好的面搓成长条，切小剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料，捏成元宝状。 ⑧ 锅中放水，烧开后放入饺子，用“三点水法”将饺子煮至漂浮，捞出即可。
选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。
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