小时候的年味
是妈妈一大早
便开始扫灰擦窗的忙呼劲儿
是拉着大人的手
一起去集市上买鸡鸭鱼肉的开心样
是长辈们忙前忙后杀猪、宰鸡的场景
……
而现在，只要能回家
和家人吃上一顿年夜饭
便是一年之中是最大的年味了！
So，在你印象中
从小到大，你家年夜饭桌上
最经典、最必不可少
最有年味的年夜饭菜是哪道？
人们都说这几年年味越来越淡
只有回到老家吃到这些道菜
才能感觉到真正的过年
现在，就跟着小编
一起来感受一下久违的年味吧~
腊肠
进入腊月，威海人就开始做腊肠，阳台上、院子里，红彤彤的，挂满了腊肠，像“门帘”，微风一吹，整条街飘着醉人的腊香，闻着都想过年。
辣炒鱿鱼花
鱿鱼与辣椒的完美结合是脆脆爽爽的年味，鲜美肉厚的鱿鱼遇上辣椒，炒出来那叫一个鲜辣！味道令人回味无穷。
熏鲅鱼
熏鲅鱼所需的鲅鱼在胶东地区特别常见的经济型海鱼，熏鲅鱼在我幼年的印象里，几乎是只有过年才能吃到的美味之一，每年春节前老爹做的熏鲅鱼都会让人无比期待。
炖大菜
不管是吃惯了大鱼大肉的富贵人家，还是在外工作，一提到白菜炖粉条都会露出会心的微笑，那是想家、恋家、念家的游子羁旅思乡感啊。而白菜炖粉条那是久违的家的味道。
炸刀鱼
炸刀鱼特别考验一个厨师的厨艺，炸好了不粘锅而且又酥又脆，话连鱼刺都可以一同嚼下去，是年夜饭必备美食！炸鱼象征着年年有余，炸很多鱼，刚炸出来的时候特别的香脆好吃，次日还可以放到锅里蒸一下，酥皮的味道也非常棒！
葱烧大蛹
大蛹属于高蛋白食物，一个大蛹相当于三个鸡蛋，是老少皆宜的菜品，除了葱烧之外，还可以用盐水煮、干炸、酥炸、五香。
焖鱼
焖鱼，低调而不失刺激，鲜嫩的鱼肉与蒜蓉的搭配，完全不逊于生蚝扇贝嘛。伴随着各种调料，鱼肉饱吸汤汁，掀开锅的那一刹那，鲜香的香味氤氲在空气之中。
红烧鱼
鱼是中国家庭过年时必吃的菜，意寓年年有余。咱们威海人通常习惯吃海鱼，红烧偏口鱼、红烧大黄花鱼、清蒸海鲈鱼，各家有各家的做法，各有各的好味道，鱼的品种不重要，重要的是个头越大越意味着来年有新气象，祈盼年年有余的愿望能够成真。
白灼大虾
威海人对虾的做法有很多种，白灼大虾、大虾烧白菜、油焖大虾等。过年嘛，当然要红红火火的，图个喜气和热闹，油焖大虾自然备受喜爱。
蚬子
蚬子有炝拌、白煮、清炒等多种做法，在威海最得大家青睐的是清汤水煮蚬子。洗干净的蚬子下锅烀几分钟，放上葱姜蒜去腥提味即可，少许咸盐，原汁原汤鲜味不流失，出锅时撒上一些葱花点缀，既好看又鲜香。
扇贝
洗干净的扇贝放锅里直接烀一烀，盛出来配上酱汁，或者直接享用。
牡蛎
清蒸蚝入口异常柔嫩，还有丰富的汁水，蚝味很霸道，海水的咸味中混着浓浓的蚝鲜味，让生蚝得以保留原有的饱满肥美，弹性十足。有时候“好吃“与”特别好吃“之间，就差这么一个小细节。
大海螺
海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。洗好的海螺添加刚没过的水，加葱姜，大火煮开，添加一点点盐，即可出锅，吃上那么一口，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美的香味回味无穷。
螃蟹
威海是一座靠海城市，新鲜的海鲜随处可见，那么新鲜的海鲜要想吃的原汁原味肯定是蒸煮，除了大虾之外，蚬子、扇贝、牡蛎、大海螺、螃蟹等海鲜都可以用此类方法，做法虽然简单，但是保留了海鲜最真的味道。
白菜心拌海蜇皮
白菜心拌海蜇皮是威海人过年期间爱吃的一道家常菜肴，符合大众口味。年夜饭上饕餮美味，也少不了几道拌凉菜，威海每年海蜇聚集都会捕获不少，年三十儿了，来道白菜拌海蜇是不错的下酒菜。
猪皮冻
猪皮冻是威海人年夜饭中最爱的家常凉菜，吃一口猪皮冻，软软QQ的口感备受大家喜爱。
红烧猪蹄
过年了，红烧猪脚肯定是饭桌上少不了的一道菜，冰糖炒出糖色，放入焯过的猪蹄，倒入酱油上色，炖煮过后，汤汁变得浓厚稠润，猪蹄色润味美，酥烂软嫩。一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，满口生香。
排骨
除夕的年夜饭，寓意要美好，滋味要足，造型要漂亮，营养要丰富，还要真材实料。排骨皆为小节，寓意节节高升，至于是红烧排骨还是糖醋排骨，完全取决于妈妈的手艺和喜好。
酱牛肉
酱牛肉是最家常的菜，但越是家常的菜，越是有幸福的味道在里面。特别是喝酒的时候，来上几片，慢慢嚼着，幸福就随着唇齿间满溢开来。
猪头肉
在小时候，卤猪头肉是只有逢年过节才能吃到的一种美食，喝酒聚会的时候，凉拌一盘猪头肉当下酒菜，很受欢迎。
小鸡炖蘑菇
过年吃鸡寓意吉祥，大吉大利么嘛！常见的菜式有小鸡炖蘑菇、清炖鸡汤、土豆烧鸡等，也可以耐心等待24小时腌制、1个多小时烘烤，金黄流油的蜜汁烤鸡端上桌的时候，过年的味道就这样流淌开来。
水饺
零点钟声一响，热腾腾的饺子就上桌了。威海人会在饺子中随机包入硬币和大枣，吃到硬币的人就表示来年会发大财，吃到大枣的人来年生活甜甜蜜蜜。过年时，无论有多么丰盛的菜肴、多么丰富的食品，威海人都必须吃一顿饺子迎接新年。
作为中国人最为重要的节日
春节承载着我们对过往一年生活的总结
也满含着对未来日子的憧憬
更纠缠着故乡、亲情、思念、祝愿
但是纵有千言万语
无数酸甜苦辣
最终都会化解在除夕夜这一顿年夜饭上
昨儿晚上的年夜饭
你最喜欢哪道菜呢？
来源：综合网络
