陕西户县的摆汤面到底是咋吃的？

陕西是面食的世界，很多美食都能和面搭上关系，每个市县也都有属于自己的独特味道，户县摆汤面就是一个例子。在其他地方也可以吃到摆汤面，但是味道可能会因为当地的生活习惯发生变化，所以最地道纯正的还是户县当地的口味。户县摆汤面是陕西户县的传统特色小吃，有中华名小吃的美誉。是当地村民红白喜事、逢年过节必吃的一道美食，在当地民间还有流传很广的歌谣“下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，吃到口里嚼不断，咽到肚里香半年”，从这些里面就可以看出当地人对于摆汤面是很喜欢的。

摆汤面和陕西其他面食不大相同，有说它是在臊子面的基础上进行改良创新的一道面食，将汤和面条分开，吃的时候夹一筷子面条在汤里摆一摆，让面条充分吸收汤汁，吃起来面条筋软，汤汁汪香，所以名字为“摆汤面”。现在无论是远方来客还是亲朋好友，来到户县一碗摆汤面是少不了的。地道的摆汤面，最重要的就是那一碗汤。一碗上好的臊子汤里黄花、木耳、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肥瘦相间的肉丁等都是要有的，醋是越是陈年的越好，吃起来汤汪味厚，面条筋滑。每当节日、宴席，一堆人围坐一起中间放盆面条，每个人面前一万臊子汤，吃的时候夹一筷子在碗里，热闹温馨。

整个下来其实和臊子面有些相似，就是将汤和面条分开盛放，吃的时候在夹一筷子在汤里。陕西的面食很多，户县摆汤面的独特吃法 也让更多人喜欢。