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陕西人是做面的行家，面到了他们手里，不用多久就能变成色香味俱全的美食，  分享几种颇受好评的陕西面食： 杨凌蘸水面杨凌是地名，面薄有弹性，蘸料油汪汪的非常香，有忒色的是汤面分盆装，越嚼越香。杨凌蘸水面的吃法很特殊，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到蘸料碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃，味道香爽无比。 户县摆汤面户县离西安市不远，许多西安人为了吃一碗摆汤面经常驾车来到户县过嘴瘾。摆汤面有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 关中凉面夏季解暑，唯有一碗凉面。凉面经过多味调和，面条有筋力，口感清爽，配上黄瓜丝等配菜更是让人百吃不厌。 蓝田饸饹面蓝田县因为出了蓝田猿人和蓝田玉而非常出名，但要说美食，蓝田的一款特色面食也非常有名气，那就是饸饹面。饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及多种调料熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。主要分为干拌和汤面两种，味道都不错。 岐山臊子面岐山的臊子面享誉全国，作为陕西的面食代表之一，它在陕西有着非常高的地位。农村的婚丧仪式一般都会摆流水席，而臊子面一定是席间必不可少的。直到现在，陕西人还是特别喜欢拿特色的臊子面招待远道而来的客人。 |
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