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要说这过年可真要算的上是小朋友们最喜欢的节日了。公司一个北方的小朋友前两天说起她小时候家里过年那会儿，一大家子人都会回到爷爷奶奶家，从三十儿中午就开始准备满满一大桌的年夜饭。印象中，每年在厨房中掌勺的都是大大（其实就是大伯啦）。 虽然她总说以前最害怕的人就是大大，因为大大总是一副不苟言笑的样子。可每到他开始炸老板鱼和切酱牛肉的时候，她总是会偷偷溜到厨房问上一句，什么时候才可以吃饭。当然，最爱吃的还有姑父最拿手的一道菜，糖醋大虾！
她说那会她最爱吃的不是虾仁，而恰恰是外面那层裹满了酱汁儿的虾壳。所以每次吃虾的时候，她都只是吮一吮虾壳上的糖醋汁儿后就把虾放到碗里去了。她的妈妈自然也会因此限制她“吃虾”的数量。 说到虾，似乎总是会看见它出现在年夜饭的菜谱上。什么清蒸、糖醋或是红烧，总之家家对于虾的做法都能寻摸出个千万般变化出来。 就像今天的这道富贵开运金虾，将鲜虾铺在泡得个七八分软的粉丝上，倒入煸香的蒜油汁儿，再放入锅中大火蒸上个几分钟。最后淋上这么一勺滋啦做响的热油，就眼看着油花在虾肉间跳跃着跌落盘中，红彤彤的像极了新年最该有的颜色。
鲜虾 若干 粉丝 1个 葱 1段 蒜 若干 料酒 1/2汤匙 胡椒粉 1茶匙 盐 适量 （注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加）
初级
泡发时间：30分钟 制作时间：30分钟
1. 将绿豆粉丝提前放入凉水中泡发30分钟，备用
2. 将洗净的鲜虾剪去虾须和虾足
3. 在虾头和虾尾处剪开2/3。再从虾尾处，沿着虾背剪开。 这里要小心不要将虾头和虾尾剪断
4. 用牙签将虾线去除
5.用刀将虾背拍至打开
6.将泡好的粉丝剪成两段后铺在盘子底部，并将开背鲜虾平铺在粉丝表面
7.将蒜末倒入热好油的锅中煸香后，倒入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉翻炒均匀
8.锅内倒入适量清水，煮至沸腾做成酱汁
水不能倒得太少哦，这些是用来浇汁用的 9.将烧好的酱汁浇在虾的开背处及粉丝上
10.再将虾盘放入蒸箱中蒸4分钟 也可以放在烧开水的锅中，盖锅盖中火蒸4分钟
11.蒸好后在虾上面撒上蒜末和葱花
12.再浇上一勺热油
13.你不来一口嘛~
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