新年到来，早餐食谱也该更新了。

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又是一年芳草绿，吉祥的2018年缓缓而来，素食小编猜你肯定许下了很多誓言、也赌下很多期许。与其充满仪式感的等待某种改变，不如从每一顿饭开始 ' 洗心革面 '。

几种营养丰富的早餐做法，更新你的 2018食谱。

1

粗粮油茶面

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材 料：

黑麦粉，玉米粉，橄榄油，芝麻油，葵花籽油，各色果干干果，冰糖

步 骤：

1、小火热锅，黑麦粉和玉米粉一比一下锅炒

2、炒熟后过筛～

3、锅中倒入葵花籽油橄榄油和芝麻油，把熟面粉倒进去，小火慢慢炒

4、面粉和油炒均匀了即可，味道特别香

5、取出放在小锅里，加凉水；适量冰糖小火煮～

6、不停的搅动，煮到粘稠，微微冒泡即可

7、加各种干果拌匀即可食用

2

椰香黑米水果粥

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材 料：

黑米1份，大米1份，猕猴桃2个，芒果1个，椰浆适量，冰糖适量

步 骤：

1、黑米与大米等量提前一晚泡好。

2、芒果去皮去核切成小丁，猕猴桃也切小丁

3、压力锅内加入水倒入泡好的黑米。

4、将芒果核也倒入锅中一起煮。

5、大火烧开上气后，转小火压20分钟。

6、自然泄气后打开锅盖加入冰糖，搅拌均匀。

7、黑米粥盛于碗中。

8、先浇上二大勺的椰浆。

9、再将切好的芒果猕猴桃放上即可。

3

养生米粥

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材 料：

大米100克，薏米20克，莲子20克，花生米20克，燕麦20克，小米20克，红豆20克，干百合20克，糯米20克

步 骤：

1、全部食材准备好

2、入小碗中，清洗干净

3、全部倒入豆浆机中，加水至1300亳升水位线

4、预约9个小时后成熟，便可放心去睡觉啦

5、第二天一早，香喷喷的营养米粥做好啦

6、喝一碗，暖身暖胃

4

豆薏米燕麦粥

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材 料：

燕麦片1把，绿豆1大把，薏米1大把，莲子9颗，玉米片1把，冰糖适量

步 骤：

1、薏米、绿豆、莲子三种食材混合，洗净，清水浸泡1小时以上；

2、将浸泡好的食材一同放入锅中，加适量水，大火煮开，转小火煮至薏米软烂。（1小时就差不多了）

3、加入玉米片和燕麦片，继续小火煮20分钟后关火。

4、喜欢甜的一起加入适量冰糖。

5、简单方便的养生粥好了。

5

【国民早餐】豆腐脑

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材 料：

黄豆150克，内脂5克，清水700克

步 骤：

1、一量杯黄豆

2、加清水提前一晚泡发

3、泡好的黄豆加入700克清水，开始打豆浆

4、打好的豆浆过滤掉豆浆渣。

5、3克内酯加20克温水融化

6、豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水，然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。

6

五彩糯米饭

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材 料：

糯米200g，玉米30g，青豆30g，胡萝卜30g，素腊肠30g，盐5g（素腊肠某宝有售）

步 骤：

1、糯米洗净，加老抽、生抽各3g，拌匀上色

2、配料切丁

3、将配料下锅炒至半熟

4、配料拌入糯米内，加盐、水，放入电饭煲按煮饭键，半小时后即可出锅食用。

5、成品出锅，飘香四溢

6、搭配一杯现榨的爽口黄瓜汁，一份能量的营养早餐开始享用啦。

7

煎饼果子

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材 料：

面粉，玉米粉，生菜，香菜，油条，甜面酱，辣椒酱

步 骤：

1、面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用，

2、锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼,小火煎到成熟。

3、刷上2种酱料，撒上一些香菜，然后放上油条

4、卷起来我们的煎饼果子就可以出锅啦！

8

土豆煎饼

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材 料：

土豆300克，面粉200克，孜然1茶匙，咖喱粉1茶勺，盐3克

步 骤：

1、土豆丝洗净切丝，加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐入味

2、再加入面粉，拌成均匀的糊状

3、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟

4、翻转一面，继续加热3分钟，土豆饼熟透就可以了

9

山药红豆糕

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材 料：

山药200g，红豆100g，白糖40g，樱桃若干

步 骤：

1、山药隔水蒸熟，蒸至筷子可以戳穿即可

2、去皮打成山药泥

3、红豆提前泡水12小时，后蒸熟

4、锅内放水烧开下糖熬糖浆

5、下红豆翻炒，至水干

6、出锅时红豆表面有一层薄薄的糖结晶体

7、将山药泥和处理好的红豆混合

8、使用模具造型

9、造型装盘，点缀水果即可。

10

蒸饺配银耳汤

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材 料：

素馅500g，娃娃菜200g，粉丝100g，饺子皮适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，香油少许

步 骤：

1、粉丝泡发，娃娃菜洗净沥干。

2、娃娃菜和粉丝分别切碎，切碎的娃娃菜用少许盐抓一下，挤掉水分。

3、处理好的娃娃菜、粉丝放到素馅里，加生抽、盐、胡椒粉，少许香油增香。

4、馅调好开始包饺子啦！

5、包好的饺子码放整齐，蒸格上抹少许食用油，防止粘连，水烧开后将饺子放入蒸锅。

6、大火10分钟后转中火5分钟，关火后焖3分钟即可。

7、吃的时候配上喜欢的蘸料，一顿简单的早餐就好了！

11

营养豆腐羹

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材 料：

豆腐60克，蘑菇35克，西兰花80克，玉米淀粉10克，盐、生抽、橄榄油少许

步 骤：

1、先把豆腐切成小丁状，菌菇切成细丁。

2、锅里放少许橄榄油，把豆腐入锅煎一下。

3、豆腐煎过后把菌菇碎一起入锅，加点生抽，然后加一碗水，烧开。

4、用温水把玉米淀粉调开，倒到锅里搅拌均匀，然后烧开就可以加点盐，撒点香菜末出锅了。

5、西兰花焯水后捞出，然后锅里放少许橄榄油，加一点点生抽，一点点水，一点盐，烧开后浇在西兰花上面就可以了。

12

蔬菜蒸粗麦粉

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材 料：

小南瓜半个，土豆1小只，青红椒，番茄1只，胡萝卜1小根，粗麦粉，姜黄粉，辣椒粉，绿豆蔻1颗，盐，素高汤，黑胡椒，橄榄油

步 骤：

1、处理原料，准备一些高汤。

2、塔吉锅中倒入橄榄油，放入各种香料粉小火煸炒。

3、放入胡萝卜，多煸炒一会儿，脂溶性维生素才好吸收。

4、加入素高汤，倒入土豆和番茄块，加适量盐调味，盖盖子小火焖煮约5-7分钟至土豆变软。

5、焖到土豆变软后放入小南瓜，继续焖3-5分钟。

6、直到小南瓜土豆和胡萝卜都软了，加入青红椒翻匀。

7、关火，撒入适量粗麦粉，全部吸收了汤汁。

8、出锅前撒上胡椒粉即可。