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说到土豆这种食物，它在我们日常生活中再熟悉不过了。它是一种富含丰富淀粉的食物，而且它当中也含有极为丰富的营养物质；但是在日常生活中，也有一些人却因为吃土豆而中毒的情况发生。土豆本身就是植物的根块，所以是会存在有发芽的情况。通常我们日常保存土豆的条件必须是阴凉处、避光处。一旦土豆出现了发芽，那么它就不再适合我们食用了。很多人也在咨询：“土豆发芽了，它真的含有剧毒吗？”，对此营养专家表示：只要满足下面这几克就能让人有性命之忧！  ■土豆发芽真的有剧毒吗？营养专家：只要这个量就能让人有性命之忧！ 当土豆出现发芽的情况，那么它就会产生一种叫做龙葵素的物质，而这种物质本身就是一种毒性物质，它本身就属于是生物碱其中的一种，也是很容易导致人们出现中毒的“罪魁祸首”之一。营养专家表示：如果你摄入了超过0。2g的龙葵素，那么就很容易会诱发身体中毒的情况。而1g左右量的龙葵素，就能让人有性命之忧，甚至可能会致人于死地。当然，大家也不用太过恐慌，因为如果是极少量的龙葵素，对我们的身体是不会产生过于明显的毒害作用的。 土豆当中含有一定量的龙葵素物质，哪怕是最为新鲜的土豆当中也是有一定微量的龙葵素存在，但是这种量对我们的身体并不会产生任何的危害。但是一般我们把土豆买回家之后就会进行长期的储存，一旦储存的这个时间过长，那么土豆当中所含有的龙葵素物质也会越来越多。  ●土豆刚发芽： 当土豆刚开始发芽时，其土豆呀还是比较幼小的，通常这种情况，土豆当中的龙葵素物质还没有扩散到其他的部位，通常龙葵素会集中在发芽的周围区域。通常这种情况，我们只需要把发芽周围的土豆部分都挖掉，甚至连发青的地方也给挖掉，那么这种土豆通过一定的烹饪方式还是能够使用的。但是，在食用之前，大家需要了解的是，最好能够用水把土豆浸泡大约30分钟左右，最好是能够进行充分的加热，切忌不要进行时间过短的烹饪或者是进行凉拌土豆。在我们烹饪土豆的过程当中，最好能够加入一些食醋，这样能够在一定程度上帮助我们分解土豆当中的一些龙葵素含量。 ●土豆有点发青： 在日常生活中，如果土豆的储存方式不对，或者没有储存好，那么一旦遭遇到太阳光照，那么土豆的表皮就会很容易会变成青色，这种情况下土豆当中的龙葵素含量就会增加。不过，通常这个时候，土豆中的龙葵素含量还不是特别的高，我们只需要把发青的表皮以及周围的土豆部分给去掉或是挖掉，那么剩下的土豆部分还是能够食用的。  ■这种发芽的土豆千万不要食用： 在日常生活中，如果你发现土豆上面就出现了好几根小芽，土豆的表皮发青情况也比较严重，那么这种土豆一定要立刻扔掉。通常这种出现好多小芽的土豆，哪怕你把发芽的地方给挖掉，即使没有任何的中毒风险，但是其土豆所含有的营养物质也几乎是没有多少了，并且这种土豆吃起来的口感也是相当的差。通常遇到这种土豆，不要觉得可惜，请尽快扔掉；如果你还舍不得扔掉，继续食用，那么后果可是很严重的。 在日常生活中，一旦你摄入了大量含有龙葵碱的土豆，那么就很容易就会产生恶心呕吐、头痛头晕等一些食物中毒的症状表现，如果情况比较严重的，甚至还会有性命之忧。  ■吃土豆时，这些事情你还需要注意： 在日常生活中，我们在食用土豆时，大家一定要注意切忌不要食用半生不熟的土豆，通常经过彻底蒸熟、煮熟的土豆才是更加安全的。另外，我们在烹饪土豆时，最好能够加入一些食醋，它能够帮助我们降低土豆中的龙葵素含量。另外一点需要大家注意的就是，土豆本身就属于淀粉含量较高的食物，所以吃起来味道是比较淡的，所以在烹饪时，不少人都会加入较多的调味料，这种情况下就会很容易导致食盐摄入量超标的情况，对此本身就患有心脑血管的朋友就需要额外注意了。 |
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