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现在提倡茶文化，几乎每个人身边都回有几位品茶高手，每每喝茶时，张嘴“回甘”、闭嘴“层次感”，顿时觉得对方特专业、水平真高。其实，这些词理解起来非常简单，一般说来可以从下面几方面来描述： 1.描述茶内涵茶汤色：对一款茶的体验，最好的方式就是冲泡，修饰词：清澈、鲜艳、深浅、明亮、混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度优劣。 茶性：对口腔的刺激程度，修饰词：强、弱。 茶质：茶汤在口中饱满度，包含滑、甜、回甘、底蕴、耐泡程度等等，修饰词：厚、薄、重、淡。 香气：香气是茶的很重要的特性，尤其是乌龙茶，通常需要热嗅、温嗅、冷嗅来辨别香气纯正，香型，持久，修饰词：香高而持久，纯正，花香（当你不知道什么花时使用）、蜜香、甜香、木香、陈香（形容老茶时可用） 挂杯：品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。 2.描述茶口感苦、涩：苦就是苦味，涩的感觉是嘴里变紧了。这俩不是一个概念，不要混淆。 回甘：茶到嘴里的苦味，消失之后会感受到甜味。甘韵、甜质属于回甘叫法。 生津：喝完嘴里有生唾液的感觉。 收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。 浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。 醇正：清爽正常，略带甜。 醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。 果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。 酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生，或者茶放置时间过久（黑茶类除外） 水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。 青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。 入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。 3.描述喝完茶的感受水性：茶汤在嘴里的感觉，修饰词：滑、化、活、砂、厚、薄、利。 层次感：茶汤在嘴里香气、味道的变化。 喉韵：喉咙的感受，修饰词：甘、润、锁喉。 饱满：带给口腔的充实感。 锁喉：喝完喉咙发紧，干燥发痒，不舒服。（贬义） 陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。 ============================== 关注行业最新动向，分享茶与生活文化 观茶语录：美好生活从一杯茶开始 |
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