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广西北部少数民族地区盛行吃“油茶”，南方的天气比较潮湿闷热，容易没有食欲，这时喝上一碗油茶，金黄油亮的茶汤混合着姜香、葱香、蒜香，入口微苦，而后回甘，滋味浓郁醇厚，亦茶亦饭，有着消食健胃、驱湿避瘴之功效。 油茶虽好喝，可是桂北地区以外的人，想要喝上一碗油茶，却总是苦于没有打油茶的专业工具，仅靠煮出来的油茶又苦又涩，怎么办呢？这一回，喝油茶长大的桂林人邓大厨来支招，不用专业工具，在家也能打出滋味醇厚的油茶！ 打油茶 绿茶、鸡肉、茶树菇 姜、葱、蒜、擀面杖 邓大厨选用的是谷雨时节采摘的绿茶， 这种绿茶香味特殊更耐煮。如果买不到谷雨时节的茶叶，用普通绿茶也是可以的。▼ 选生姜尽量越老越好，一掰开丝质多的，口感会更辣更香浓。▼ 首先抓一把茶叶放入热水中浸泡3分钟，再将茶汤过滤出来。▼ 接下来开火热锅，把泡好的茶叶放进去，迅速转小火。▼ 然后用擀面杖不停地捶打茶叶。▼ 当茶叶被捣得差不多、锅边有很多茶垢时，加入已经拍裂的姜葱蒜，继续捶打。▼
捶打时不要用蛮力而是用巧力，捶下去时往左或往右滑一下，当擀面杖上沾了许多碎茶叶时，说明食材基本被捣碎了。▼
加入一勺油，继续捶打1分钟，将食材的香气充分捶打出来。▼
然后倒入一碗矿泉水，转大火煮制3分钟。矿泉水味道甘甜，做出来油茶更好喝！▼
用滤网过滤掉茶渣，留下茶汤，倒入保温良好的砂锅内。茶渣可以不用倒掉，俗话说“一杯苦，二杯夹（涩），三杯四杯好油茶”，所以炒锅内的茶还可以再打三、四道。▼
将砂锅内的茶汤煮开，加入鸡肉熬煮5分钟，吸收茶的苦涩味。▼
再加入茶树菇继续熬煮5分钟，让茶汤又鲜又甜。▼
时间到，这道香浓不苦涩的油茶做好了！在碗底放些花生米和葱花香菜， 淋入热乎的油茶，再加适量的盐就可以享用了~
油亮金黄的茶汤香气扑鼻，喝起来不苦也不涩，还有丝丝回甘，连鸡肉里都带着茶叶的清香，真是喝了一碗还想喝第二碗！
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