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绿茶，是一个独特的茶叶品种，茶叶没有发酵，制作工艺简单，茶叶从鲜叶的采摘到制成茶叶，时间较短，在绿茶的产区，特别是一些旅游景点，经常会看到有制茶师傅在路边制作茶叶，这一点在其他茶叶产区就比较少见了。 绿茶，也是我国消耗量最大的茶叶，全国有19个省市有种植和饮用绿茶，比较尴尬的一点是，绿茶在国际市场远不如红茶来得受欢迎，和国内的状况正好相反。 绿茶，多采摘自茶树的芽梢，茶叶鲜嫩，颜色翠绿，非常喜人，茶汤冲泡后香气浓郁，含有大量的营养元素，具有很好的养生保健的作用。 【绿茶冲泡】正是因为绿茶的鲜嫩，所以绿茶的冲泡要非常注意，特别是水温。但是相对来说，相比较其它茶类，绿茶还是比较简单的——根据条索的紧结程度，可以分为两种方法。 然而，无论使用哪种方法，第一步均需要烫杯，这样才能充分激发茶的色香味，既是出于卫生，也是茶叶冲泡的重要技巧。 【条索舒展的茶叶】 1、烫杯后，取适量茶入杯，此时高温的杯子已经慢慢烘出茶香。 2、冲入85℃的开水，只茶杯1/3处时停止，然后摇晃杯身，使茶叶充分浸润。这是，茶香馥郁，但不宜品饮，是闻香的好时候。 3、需要注意的是，有的茶友会用水直接对着茶叶冲，这样会损伤嫩叶，造成茶汤浑浊。建议茶友们沿杯边注水。 4、等大约将近1分钟，干茶吸水伸展，再冲水注满，注水方法如前。此时茶叶徘徊飘舞，或游在浮沉之间，别有茶趣。 5、关于续杯，第一泡的茶汤，留下1/3时，则可续杯，这是二泡。如果是茶芽肥壮，二泡茶汤正浓，品饮时两腋生津，齿颊留香，回味甘甜。 适合这种方法的，有西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等。 【紧结重实的茶叶】 1、烫杯之后，先将85℃左右的水冲入杯中，然后放入茶叶，不加盖。 茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，现出芽叶的本色。如碧螺春，此时似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生，有“春染海底”之称。 2、待茶凉至适口，即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45~55℃之间； 若高于60℃，则烫嘴也烫鼻；若低于40℃，香气比较沉，味道也比较涩。 但这个温度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃杯，不烫手了即可品饮。主要是靠经验，所以时间是很重要的。 3、关于续杯，与【条索舒展的茶叶】一样即可，记得“留根泡” 这种方法，除了冲泡碧螺春外，还可以冲泡涌溪火青、平水珠茶、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、君山银针等茶。 有些外形介于紧结与舒展之间的，两种方法都可以尝试一下，个人习惯而已。 任何一种茶的冲泡，每个人都会有浓重的个人经验，实践的久了，也就有了自己的心得，不妨泡杯茶，分享一下自己的体会？ 【每日一问】 欢迎关注头条号，留下您的答案，每天晚上10点公布正确结果。 |
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