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茶叶，看似普通的一片叶子，却是有着不平凡的功能，茶叶中富含大量的营养元素，能够强身健体提神醒脑，是世界三大饮料中，最为健康的饮品，这些就不再赘述了，懂茶的人都懂。 其次茶叶，有着悠久的历史，有记载的资料最早于5000年左右的商周时期，所以茶叶在中国有着浓厚的文化。茶是除了陶瓷之外，中国的又一标志性物品，中国是茶的故乡，茶叶品种非常丰富，可谓是成千上万。 然而，就产量而言，排名第一的是印度，而不是中国，这着实有点尴尬。 说到中国的茶叶，不能不提到的是绿茶，绿茶是我国最主要的茶叶，占有我国茶叶市场的7成以上，绿茶的茶叶品种也是最为丰富的。 绿茶属于不发酵茶叶，制作个工艺相对来讲比较简单，很多茶商都是现炒现卖，有去过西湖的都应该有见过在茶叶店门口有人炒龙井茶在卖。这在发酵茶产区是很难见到的。 【两种冲泡方法】因为绿茶的鲜嫩，所以绿茶的冲泡要非常注意，特别是水温，水温不能过高。 但是相对来说，相比较其它茶类，绿茶还是比较简单的——根据条索的紧结程度，可以分为两种方法。 无论使用哪种方法冲泡绿茶，第一步均需要烫杯，这样才能充分激发茶的色香味，既是出于卫生，也是茶叶冲泡的重要技巧。 【紧结重实的茶叶】 1、烫杯之后，先将85℃左右的水冲入茶杯中，然后放入茶叶，不加盖。 茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，现出芽叶的本色。如碧螺春，此时似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生，有“春染海底”之称。 2、待茶凉至适口，即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45~55℃之间； 若高于60℃，则烫嘴也烫鼻；若低于40℃，香气比较沉，味道也比较涩。 但这个温度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃茶杯，不烫手了即可品饮。主要是靠经验，所以时间是很重要的。 3、关于续杯，第一泡的茶汤，留下1/3时，则可续杯，这是二泡。如果是茶芽肥壮，二泡茶汤正浓，品饮时两腋生津，齿颊留香，回味甘甜。 这种方法，除了冲泡碧螺春外，还可以冲泡涌溪火青、平水珠茶、都匀毛尖、庐山云雾、君山银针等茶。 【条索舒展的茶叶】 1、烫杯后，取适量茶入茶杯，此时高温的杯子已经慢慢烘出茶香。 2、冲入85℃的开水，只茶杯1/3处时停止，然后摇晃杯身，使茶叶充分浸润。这时，茶香馥郁，但不宜品饮，是闻香的好时候。 3、需要注意的是，有的茶友会用水直接对着茶叶冲，这样会损伤嫩叶，造成茶汤浑浊。建议茶友们沿杯边注水。 4、等大约将近1分钟，干茶吸水伸展，再冲水注满，注水方法如前。此时茶叶徘徊飘舞，或游在浮沉之间，别有茶趣。 5、关于续杯，与【紧结重实的茶叶】一样即可，记得“留根泡” 适合这种方法的，有西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等。 有些外形介于紧结与舒展之间的，两种方法都可以尝试一下，个人习惯而已。 任何一种茶的冲泡，每个人都会有浓重的个人经验，实践的久了，也就有了自己的心得，不妨泡杯茶，分享一下自己的体会？
【每日一问】 |
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