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在厦门，有一群“身怀绝技”的阿姨 她们在每一个街头巷尾的小店里 数十年如一日般兢兢业业地 用美食架构起与每一个厦门郎的纽带 从清晨到深夜 因为她们的存在，让每一个饥肠辘辘的胃都有了慰藉 胖胖搜集了30家生长在厦门的“阿姨美食” 你，吃过几家呢？ ▽▼▽ 01 万英海蛎饼 它是传说中厦门老市区的“幽灵美食”，每天下午3点开门，一卖完就收摊关门。胖胖为了找到它也吃过两次闭门羹，但其实掐着点过来，就可以看到万英阿姨忙着摊饼、下锅。 万英阿姨早年间因为下岗而开始了自己卖海蛎饼的小生意，没想到，这海蛎一卖就停不下来，也就让自己从40岁忙到了60岁。 炸得金黄的海蛎饼香味远远地就能闻到，内里烫口的面糊和了胡萝卜丝和葱末，又嫩又糯。海蛎的分量像极了自家做饼时的大气，颗颗滑嫩饱满，吃了一个又馋不住想来第二个。 地址： 角滨路45号 电话：0592-5131527 人均：4-12元 02 阿玲面线糊 说到阿姨美食的代表，阿玲面线糊一定算得上一家。不管是老客还是新朋友，阿姨总是客客气气的，每个客人都像是回了自己家一般地自在。 不知道盛过多少碗的面线糊才能把店里的这把钢勺盛破，但是这老店的气派，从此就可见一斑了。 喜欢点上一碗热腾腾的面线糊，一定要往里加上很多的胡椒粉，再把剪成段的油条也浸泡在面线糊里，对于厦门郎来说就是不能更美好的一份早餐了。 地址： 溪岸路63号之1 人均：20元 电话：0592-205559 03 珠珠煲仔饭 如果说清晨的花鸟市场是属于阿玲面线糊的天下，中午时间的热闹一定被珠珠煲仔饭抢去了大半。因为饭点时间实在生意太好，胖胖也是曾干过11点前就蹲在店门口等着开门的傻事的~ 说不上哪种口味是招牌，但每种口味的分量都很足，上桌时还咕噜咕噜地冒着热气。老客们喜欢点一碗煲仔再加一碗汤，吃得肚子浑圆，那才叫一个满足。 地址： 思明区 溪岸路222号(近厦禾路) 电话： 0592-2050369 人均：20+ 04 阿姨麻辣烫 每个人的学生时代都会有一家再熟悉不过的小店，说不上哪儿特别，但一个月里总会有几天，就想念那一口了。对厦大学子来说，顶澳仔的阿姨麻辣烫就是这样的存在。拿上篮子挑自己喜欢的菜，油炸还是水煮一般都是阿姨的凭经验决定的，淋上酱一拌实在是香。 花生酱的香气特别地足，点上满满一盘子炸物，然后再拌一份泡面，那就是一份标准版的阿姨家麻辣烫了。 地址： 顶澳仔11号 电话： 15860730703 05 前埔大同西多士摊
学校门口每到放学点就被拿着零花钱的孩子们给围得里三层外三层的西多士摊子，是每一个大同中学学子们共同的记忆。
切成大块的特香包吸满了打得均匀的蛋液，进到油锅里炸得酥透了捞起来，抹上一层自家熬的果酱，就是放学之后心心念念的零嘴儿。
但不只是西多士，炸得Q糯的糯米炸也深得孩子们的喜欢，甜香中带着米浆的颗粒感，胖胖每次都忍不住能吃上两三个。摆摊的经常是阿姨和叔叔一起，一人负责炸东西，另一个负责收钱。 地址：古楼路大同中学对面 人均：5元 06 槟榔明丽小吃店
藏在槟榔里的一家鸭肉小吃店，虽然招牌足够显眼，但老槟榔们从来不费心去留意，一说到店名都想不起来，但说一句“冬粉鸭”，大家都懂。
如今小店一家三代人都一起经营着，几十年来，味道似乎也不曾变过。每天文火不急不躁地熬上10个小时，时间会将一锅鸭汤凝聚出最好的味道，从早餐到宵夜，它一直是槟榔人的最爱。 地址：槟榔东明路138号 人均：15元 电话：0592-5364489 07 李菊英豆花
开在故宫路的豆花小店，一点不难猜，店名的“李菊英”就是店主阿姨的名字。店里的豆花分成咸甜两种，先用小勺子盛满了一整碗，再根据口味撒上满满的料码。
甜豆花泛着红糖的亮色，芋圆、白芸豆、大红豆、薏仁和花生，口感有软、有糯、有Q，也有脆，很是丰富，甜度也恰是顺口。咸口的豆花码上了虾皮、萝卜干、肉末、花生，虾皮的鲜香混合上豆花特有的清甜，落在舌尖有踏实的满足感。 地址： 故宫路57号 电话： 18020729416 08 美珍彩虹花生汤
厦门人已经越来越少唤起的“厦门港”里，老市区楼底下的花生汤店，藏了一家30多年的花生汤店。绿油漆的木桌，红喜字的搪瓷碗，看得到的年代感。店里只卖花生汤，花生汤加蛋，和油条三样，早餐上班的时段生意很好，卖完了就收档了。
每天新鲜熬好的花生汤都盛在一个大缸里，要是点上加蛋的，阿姨会现磕一个鸡蛋，再用小锅子煮上一碗。炖煮得绵糯滑口的花生仁掺着稠滑的汤水，再把浸过的油条一起放进嘴里，一个豪华版的“厦门港早餐”就此诞生。 地址： 厦港新村(华侨中学附近) 人均：5元 09 赖厝埕扁食店
从上世纪挑着扁担走街串巷的扁食嫂到今天大元路上闻名遐迩的扁食店，赖厝埕在老厦门的心里一直占据着一席之地。
一碗扁食再加一碗拌面几乎是进店的标配了，纯手工制作的面皮和面条有着独特的脆韧感，更特别的是扁食，能吃到别处少有的加了虾仁的豪华版馅料。 地址： 大元路8号(近鹭江电影院) 电话： 0592-2053368 10 宝贵风味店
在厦门想喝一口有温度的汤汤水水时，很难不第一个想到宝贵。宝贵阿姨几十年前从同安嫁到了岛内，结婚之后凭着妈妈传下来的手艺，和老公两人开起了这家汤馆小店。没想到生意一日比一日红火，直到今天又多了几家分店。
老店原来开在民族路，后来搬到了滨北，依旧很多人去，特别是在天冷的时候，一碗碗热腾腾的炖罐，是多少人心里的慰藉。一直到现在，阿姨仍时常要亲自去同安采购原料，但心里总觉得只有老店的汤水才最对胃口。 老店地址：思明区湖滨北路97号 电话：0592-5055691 11 菜妈街韭菜盒
在厦门游玩攻略里大名鼎鼎的菜妈街韭菜盒，地址实在太低调，藏在菜妈街中，小巷子很少能被游客找来，所以捧场的更多的还是周边的街坊邻居。
店里卖的有几样，最受欢迎的自然是韭菜盒，经常下午到店里已经卖光了。老板娘非常客气，每次都是眯着眼笑个不停。韭菜盒是正港的厦门口味，饼皮酥脆，内里的馅料咸甜适中，吃完一个就有几分饱腹感了。 地址： 菜妈街18号 人均：2.5元 12 惠玲卤味店
生活在二市一代的诶蒙狼一定吃过一次又一次的惠玲卤味。总会听老一辈讲起，从1980年就在老二市支起了卤味摊的惠玲阿姨，这一卖，又是三十多年光阴。
现在有了宽敞明亮的门店，惠玲阿姨家的卤味终于登堂入室，却也不曾改变过滋味。一份三拼的套餐，可以选上两样配菜，满满当当的样子还要给你一盅决不含糊的炖罐，叉烧甜咸香口，烧鸭出乎意料的肥嫩，卤汁淋上米饭，胃口大增的吃法。 地址： 溪岸路53-55号(近邻溪岸路鲜花市场) 营业时间：08:00-22:00 人均：25元 电话：0592-2106386 13 王玉梅小吃店
顺着海天路走到底右拐，从门面就能看出年代感的王玉梅小吃店，早已经安安稳稳地在湖里呆了30年岁月，如今的小店已经从王阿姨传到了女儿那代，味道却是一点没变过。
店里最招牌的不外乎其他小吃店几乎见不着的肉骨茶面。是马来西亚口味，汤头比一般更为清爽，除了排骨之外还有猪脚部分，吃着一点不油腻，猪肉的分量给得太良心，一大碗也不过20元。
沙茶面固定的两荤两素，喜欢带着辣味的沙茶汤，时间的味道都沉在了里面。选的大肠嚼头十足，而米血和豆腐也一定是沙茶面的标配。 地址： 长岸路1号(招商银行旁) 电话： 0592-6032536 0592-562575 人均：肉骨茶面20元，沙茶面15元 14 美邻扁食拌面
胖胖从中学时代一直吃到大的一家扁食店，虽然藏在巷子内也挡不住街坊邻里对它的喜欢。厦门人都嗜甜，美邻阿姨也不例外，所以店里无论是拌面还是扁食汤都能吃出些甜味来。
拌猪腰也是胖胖的最爱，片得薄厚很讲究的猪腰嫩而不腥，咀嚼间带着Q嫩的口感。让一人食都能吃出幸福感，在这里一点都不难。 地址： 豆仔尾路(近双宏小吃) 人均：10元 15 阿香美食
有这么一家小店，十几年来三次搬店，客人却开到哪跟到哪，许多人一去再去就为一道鸡软骨。说到这儿老厦门大概都能猜到，群鸿商业城里的阿香美食，仅凭一道招牌姜丝鸡软骨就能让人念念不忘。
小店是夫妻俩一同经营，叔叔负责招呼，阿姨就负责掌勺，菜品不多，却也经营得有声有色。 地址：将军祠群鸿商业城蝴蝶汇旁 人均：40—50元 推荐：鸡软骨、炒泡面、油蛤 16 西村扁食店
在厦大西村附近走走停停，总是能遇见这家小小的扁食店。早些时候连个招牌都没有，但总会有捧场的街坊邻里和厦大的学生们，吃了一次又一次。
运气好的时候能看见老板周阿姨坐在店里包着扁食和水饺，每次去都会照例点上一碗扁食汤，扁食肉馅弹嫩，外皮柔嫩完整，不会碎烂，炸扁食也是极好吃的。 地址：大桥头22号之一 电话：13720888146 人均：10元 17 黄记四果汤
黄记四果汤的名号在鹭岛绝对是响亮，一到夏天小店门口总会被客人们围个满满当当。一碗四果汤6元，分量很足，不特别说的话老板会给你每种都加上一大勺。
冰就是白冰上浇了一层秘制的糖水，化得很快，吃起来甜味很古早，天热的时候料还没吃完呢，就开始觉得冰不够了。 地址：湖滨路湖滨中学旁（面对校门第一个路口左拐） 电话：13695931269 人均：6元 18 佘阿姨花生汤
图片来自@盆盆 大名鼎鼎的佘阿姨也已经有三十多年历史，曾经只在晚上出摊的幽灵美食，吃不吃得到完全靠运气。现在有了门店，也依旧傲娇，胖胖好几次大白天去都没开门。
图片来自@盆盆 煮汤的就是佘阿姨啦，会用小锅为客人加热花生汤，也可加入蛋花。花生汤香浓，甜度适中，搭配虾饼或油条更佳。
地址：思明区大同路和思明北路交界处 时间：11:00-04:00 19 月华沙茶面
中山路附近的老店，老旧的两层小楼，因为名气太大，现在完全成了游客的打卡地标。“月华”奶奶现在已经七八十高龄，虽然小店里都是自家人忙活，老人却仍是放心不下，每天一锅沙茶汤是一定要自己亲手熬的。
每天忙活完灶台上的事，月华奶奶都会拿一个板凳，坐在门口休息，只是往来的客人大多不知道，一碗碗的沙茶汤都出自于老人之手。 地址：镇邦路78号 人均：20 20 陈佳甜品
月华沙茶面边上不远，有间厦门郎已经数不清吃了多少年的陈佳甜品。每次去店里都能见到不少成群结伴的老太太，一人点上一碗龟苓膏或是凉茶，就能操着熟悉的闽南腔闲聊上许久。
现在已经很难见着老板陈阿姨守在店里，但点一份龟苓膏，像闽南人的功夫茶一样摆上，再装到小碗里倒上糖水，几样不繁琐的步骤里，涵盖了说不清的趣味。 地址：镇邦路65号 电话：0592-2107490 人均：20元 21 文塔芋枣（没有名字）
胖胖从小吃到大的一家芋枣小摊，每天下午三点半老奶奶都会拿出一盆盆新炸出的芋枣，小摊子的生意也才算开始了。也没有门面，也没有店名，但老奶奶做的芋枣却是无人不夸的好吃，一开也就许多年了。
老奶奶卖的芋枣，分为甜、咸、原味三种。三种炸枣长得像是一母同胞的兄弟，但只要留心还是能看出不同。每次都会一袋子每种口味买上两个，捧回家就是再好不过的茶配了。 营业时间：小摊下午3点半左右出摊， 一般5点左右就售罄 22 宋氏肥肠粉
虽然不是闽南小吃，但宋氏肥肠粉的受欢迎程度还是无需质疑的。只要是饭点从门口路过，总是能看见店里一派热火朝天的样子。食客们完全不介意人多，找个角落简单坐下，再点上一碗肥肠粉，就可以吃得满身大汗了。
老板宋阿姨在厦门做肥肠粉已经15年，禾祥西的这家小店也已经开了近十年。汤头酸爽过瘾，还可以再加酸、加辣，额外加一份鸭血和简单，就能痛快得五脏六腑都通畅了。 地址：禾祥西路8-60号（联邦广场内） 电话：15396237322 营业时间：11:00-20:00 23 惠源面包店
小时候，安德鲁森和向阳坊都还显得奢侈，吃得最多的面包，除了思北的特香包，一定就是八市里的惠源面包店了。虽然不喜欢逛市场，但每次只要爸爸妈妈用一个惠源家的面包作为“勾引”，一定就屁颠屁颠地跟着出门了。
最喜欢吃的是五指面包，每次还会仔细地观察个半天，麻烦阿姨一定要用塑料袋装起看起来最大的那个。吃的时候要一根根“指头”撕扯开才最好吃，松软的面包里夹满了甜蜜软嫩的内馅，贪嘴的时候一吃就是两个。
炸面包也是每次必买，看起来平凡无奇的面包只有撕开外皮的瞬间才能发现其中的奥妙~火腿、香葱、卤蛋几种看似不合理的内馅都安稳地藏在面包里，外皮炸得酥脆松软，内馅的咸香又是另一番滋味。 地址：八市内，朱记手撕鸡对面 电话：0592-2037325 人均：五指面包1.5元一个 炸面包2元一个 24 八市钟丽君满煎糕
八市钟丽君的名号在厦门绝对算得上响亮，门面实在太低调，要是第一次去店里，总会在八市里迷了路。钟阿姨每天都在案板上表演着现场切糕，一块满煎糕2元钱，拿到手上时总会烫得握不住。
@小食代-倩 满煎糕里有花生和红糖，内馅香甜软糯，外皮有微微脆感。虽然是烫口但一定要趁热一口、两口，别提有多好吃了！ 地址：思明区营平路12-14号（朱记手撕鸡斜对面） 25 横竹路小笼包
@lisa玉 横竹路上一家跨越了两个世纪的小笼汤包店，因为没有招牌，口耳相传开的时候都习惯说声“横竹路的那家小笼汤包啦”，这一来二去的就成了大家心照不宣的店名。老板是位80岁的厦门阿嬷，从1991年开始做小笼包，而今算起来竟也快要三十年了。
@lisa玉 现在阿嬷为了照顾阿公，把制作小笼汤包的秘方都悉数传给儿子和儿媳，至于口味变没变，其实看每天门口排队吃汤包的客人就知道了~小笼包是现点现蒸的，热乎地吃下，皮薄的小笼包在嘴里溢出肉汁，带着姜和葱的香味，再喝口清而不寡的猪心汤，脑子里的形容词只有满足两字！ 地址：横竹路33号 人均：15元+ 26 吴招治薄饼嫂传统美食
同安很有名的一家老牌薄饼店，时至今日仍经常能看见老板吴阿姨在店里忙活着包薄饼。店面不像老厦门的大部分老店，显得宽敞大气许多，有几分茶楼的意思。
@猫猫-Oliva 薄饼的馅料包得不少，口味如何就要见仁见智了，毕竟在人人家里都做薄饼的厦门，总觉得家里的博饼才最对胃口。 地址：同安区 环城西路祥福花园1号楼201室 （近同安汽车站） 人均：30元+ 电话：0592-7022296 27 亚芬沙茶面
厦大公寓附近，位置不算好找的沙茶面店，能开了这么多年，也全靠街坊们的口碑相传。沙茶面的汤头属于有点糙带些颗粒感的口感，能感受到类似古早泡面调味的辛辣气息。
价位和不少老牌沙茶面来比都更实在，经常点上一大碗，再加一根油条都不用20元。 地址：厦大学生公寓前田站 蔡家坡旁 电话：0592-8937095 人均：15元 28 联生老店
传说中集美最老的一家店，开在大榕树底下，要不是周边的街坊邻里，很有可能跟着导航都找不到。门店很简单，屋里屋外都可以坐，好处大概是就像回了家吃饭一般自在。
灶火炒出的面带着独有的香气，却特别水润。能点的菜品不多，都是家常味道，但千万不能小看它，小店已经传承了三代，联生的女儿阿丽从小跟着父亲在灶台学习，现在也成了小店的掌勺人。 地址：集美区尚南路168号附近 人均：25元+ 29 思北花生汤
说到它老厦门可都有话说，在思北和大同路交界处的思北花生汤，曾经见证了一代、又一代厦门郎的成长。小店已经开了70年有余，每天路过都能看到店里晒着的花生仁，连它都没吃过，是不敢说自己是厦门人的。
老板黄奶奶已经70多岁，自己从十几岁当学徒开始就学会了做花生汤的这门手艺，这一做，竟已是大半辈子。现在虽然年纪已大，黄奶奶仍不舍得放下这门手艺，教给了下一代人，从做法到口味，都必须和之前相同。 地址：思明北路64号 （大同路与思明北路的交叉口） 电话：18559022238 人均：5元+ 30 湖光咸饭店
冷冻厂边上的咸饭店，陪伴每一个槟榔人走过了22年的岁月。说起来门面很有趣，连个屏障都没有，店里的客人都是一边吃着咸饭一边看着街边的人来人往，等到收店了，卷闸门一关，还是上个世纪的样子。
1995年小店刚开，老板宋阿姨做的咸饭可是无人不夸。加入墨鱼干、虾米炒出的米饭，再和单独炒好的白菜一同拌炒，没有平日里吃到的湿润口感，米粒偏硬，嚼头足，还越吃越叫人舍不得。
现在宋阿姨已经做了奶奶，仍是烫着时髦的发型，每天坐在店里收银、招呼客人，咸饭店的生意，也是一日不曾停下的红火。 地址： 湖光路95号5-7号 电话： 0592-5098352 消费：咸饭8元，萝卜汤1元 这些亲切又低调的阿姨美食 曾经陪伴我们走过一个个春夏秋冬 也许阿姨们已经成了更年轻一代口中的“阿嬷” 但这一份美好和亲切 最终都凝聚成了我们回忆中和舌尖上 最不能忘却的厦门味道 ┃内容来源：厦门好料公众号 |
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