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馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。我们老家把馒头叫做“馍馍”，你们哪里呢？ 主料：小麦面粉（不是自发面粉）1000克 辅料：酵母粉一勺、温水一大碗 1.提前准备好大碗装上足够的温水，温水也是35°左右，不烫手哈，取少许酵母加入35度左右温水浸泡，如图所示！至于放多少酵母就看后面酵母包装袋上的使用说明了哈 2.在大盆里加入面，中间弄个漩涡挖坑，把淀粉倒入中间，避免它往边上溢流，我加了大概3斤的面粉 3.一边加温水一边抓漩涡坑，干面粉往中间揉，边加水边柔面，揉出棉絮状，几乎看不到干面粉了，就不要加水了 4.揉成大面团，面团不很软不硬为益，硬的话加一点点水在揉，有点软的话就在加点面喽 5.盖上盖子不要漏风，发酵大概要两三个小时吧，看气温定发酵时间，冬天则发酵的时间久点呢 6.发酵好的揉成面团排气，面有点粘盆可以在粘的地方撒点干面粉，继续往中间揉，不怎么粘手为益，多揉揉，更筋道 7.案板上撒上面粉 8.把面团揪成拳头大的馒头面团 9.一个个揉成小馒头，底子沾点干面粉，我没有笼布，怕蒸熟馒头底粘锅 10.揉好的馒头有间隙的摆在篦子上，然后待发酵五分钟，为了蒸出来的馒头软软的 11.发酵五六分钟好了摆在锅里蒸上22分钟左右，蒸的时候不要漏缝，可以用几块毛巾在有点像是漏气锅沿蒙上，以免漏蒸汽，漏蒸汽的馒头蒸出来像实面，就失败了！锅盖上能放重物压压，防止盖子被蒸汽顶起缝来，我用的一大碗水压的呢！蒸好的馒头关火以后再焖上五分钟左右再开盖效果更好呢！
12.蒸好了！为了多蒸个我摆的馒头紧凑了！大家可以摆稀一点
烹饪技巧 摆的馒头有点紧了，这样可以多蒸点呢！面如果剩下了可以烙发面饼吃呢！ |
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